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ニンジンは消化可能な澱粉が豊富ですか?

2021-07-31 16:04:01

ニンジンには、デンプンを含む3種類の炭水化物がすべて含まれています。実際、それらは複数のタイプの澱粉を含んでいます。にんじんから得られる澱粉のいくつかは消化可能です。彼らは消化管を移動するときに、砂糖に分解されてエネルギーに使用されます。ニンジンはまた、消化できないが健康上の利点を提供するタイプのデンプンを含んでいます。

総炭水化物数

1つの大きな生のニンジンには、6.9グラムの総炭水化物が含まれています。これは、1日あたり130グラムの基準摂取量の5%です。また、1日の必要量を総カロリーのパーセンテージとして計算することもできます。これにより、活動レベルに合わせて健康的な体重を維持するために適切な量の炭水化物を柔軟に選択できます。この方法では、1日のカロリーの45%から65%が炭水化物に由来するはずです。あなたの毎日の目標に応じて、1つのニンジンが炭水化物の5%未満を供給することさえあります。

ニンジンのデンプン含有量

食品ラベルは、総炭水化物、砂糖、繊維を報告していますが、それらはデンプンの量を示していません。デンプンの量を決定するには、総炭水化物から砂糖と繊維の値を差し引く必要があります。 1つの大きなニンジンには2グラムの繊維と3.4グラムの砂糖が含まれているため、1.5グラムのデンプンが残ります。ただし、総デンプンの値は、デンプンのどれだけが消化可能であるかを示すものではありません。ニンジンには、消化されないデンプンの一種も含まれています。

耐性澱粉の量

耐性澱粉は消化されずに胃と小腸を通過します。次に、大腸内の細菌によって発酵され、大腸がエネルギーとして使用する小鎖脂肪酸を生成します。耐性澱粉は時々高アミロース澱粉と呼ばれます。 「オーストラリアの食品」で引用されている研究によると、ニンジンを含む根菜の耐性澱粉の量は、食品100グラムごとに1.1グラムから2.1グラムです。

デンプンの利点

にんじんの消化性および難消化性デンプンの正確な量を知ることはできませんが、どちらのタイプでも健康上の利点があります。大きなニンジンは30カロリーしかないので、エネルギーはあまり得られませんが、消化可能なデンプンはエネルギーの重要な砂糖源です。耐性澱粉は、少量のエネルギーを生成するために発酵しますが、他の利点も提供します。発酵中に酪酸と呼ばれる物質が生成され、抗炎症作用を発揮します。酪酸はまた、結腸直腸癌細胞の増殖を阻害する可能性がある、と国立癌研究所は報告している。

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