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炭水化物が重要なのはなぜですか?

2021-07-25 16:04:31

炭水化物は、体が適切に機能するために必要な3つの栄養素の1つです(脂肪とタンパク質と共に)。糖質やデンプンが豊富な食品を主とする炭水化物は、体内で分解されて、体の主要なエネルギー源であるブドウ糖を提供します。ただし、すべての炭水化物が同じように作られるわけではないため、高品質の炭水化物を含む食品を選択し、高度に精製された糖やデンプンを多く含む食品を避けることが重要です。

細胞に燃料を供給する

ブドウ糖は、単糖類、または単糖であり、身体は、食事の一部として消費する炭水化物が豊富な食品から製造されます。この炭水化物誘導体の主な役割は、体のほとんどの細胞の働きを促進することです。 「栄養の理解」の著者である栄養士エレノアホイットニーとシャロンR.ロルフェスは、ブドウ糖が人間の細胞内に入ると、酵素がそれを半分に分割し、後でブドウ糖に再構成できると説明しています。ただし、グルコースはさらに小さな断片に分解され、二酸化炭素や水などの基本的な構成要素にさらに分解されると、エネルギーが発生します。細胞が最適に機能するために必要な燃料を提供するには、食物炭水化物の安定した摂取が理想的です。ただし、体の炭水化物の貯蔵が枯渇すると、貯蔵されているタンパク質と脂肪をエネルギーに変換できますが、プロセスは複雑であり、体が他の目的で必要とする栄養素をハイジャックします。

食物繊維の主な供給源

炭水化物が豊富な食品は、食物繊維の主要な供給源であり、可溶性と不溶性の2つの形態があります。ほとんどの果物、ナッツ、種子、乾燥豆、エンドウ豆、オート麦ふすま、オートミールに含まれる水溶性繊維は、水に溶けて、コレステロールやグルコースの血中濃度を下げるのに役立つゲル状物質を形成します。全粒小麦パンとシリアル、玄米、小麦ふすま、ほとんどの野菜からの不溶性繊維は、消化器系を通過する食物の動きを促進し、便(糞)にかさを追加します。米国疾病対策管理センターによると、食物繊維はバランスの取れた栄養の重要な要素であり、1,000カロリーの摂取ごとに最低14グラムの繊維を推奨しています。

最適な中枢神経系機能を促進する

中枢神経系、または中枢神経系、および中枢神経系のコントロールセンターである脳は、適切に機能するためにグルコースの継続的な供給を必要とします。身体の他のほとんどの細胞は代替エネルギー源で少なくとも一時的に生き残ることができますが、中枢神経系はグルコースを持っている必要があり、その中で炭水化物が主なソースです。 「栄養の理解」の著者によると、ブドウ糖は身体の赤血球の最適な機能にも不可欠です。

良い炭水化物と悪い炭水化物

炭水化物が豊富な食品は、身体が通常の活動を行うために必要な燃料の大部分を提供します。しかし、白粉や砂糖など、精製された炭水化物が多い食品には、「悪い」炭水化物が含まれています。これは、血中グルコースレベルが短期間で急激に低下し、すぐに急激に低下し、同じものが欲しくなるためです。 CDCによれば。代わりに、長持ちするエネルギーを提供する繊維が豊富な複雑な炭水化物を選択してください。

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