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炭水化物は消化されると砂糖になりますか?

2021-07-24 08:09:31

アメリカ農務省は、炭水化物がバランスの取れた食事の主な栄養素であると考えています。実際、USDAの推奨によれば、平均的な成人は炭水化物から1日のカロリーの45〜65%を摂取する必要があります。それは炭水化物があなたの体の主要な燃料源だからです。繊維を除いて、炭水化物はすべての体組織の化学反応を促進し、脳、腎臓、筋肉の正常な機能にとって特に重要です。消化中、身体は消化可能な炭水化物を糖に分解してから、それらを吸収してエネルギーに使用します。

炭水化物の分類

糖単位は炭水化物の構成要素であり、数または単位によって炭水化物の種類が決まります。たとえば、単糖類は単一ユニットの炭水化物です。例としては、グルコース、ガラクトース、フルクトースが挙げられます。グルコースとフルクトースをそれぞれ血糖値と果糖として知っているかもしれません。一方、二糖は2つの糖単位を含み、オリゴ糖は3〜12の単位を含む場合があります。ショ糖-テーブルシュガーとも呼ばれます-は、二糖類の例です。多糖類は12を超える糖単位を含み、数百単位の長さになる可能性があります。例えば、澱粉は水に不溶性の多糖類です。

炭水化物消化

炭水化物消化の目的は、あなたの体が吸収し、最終的にエネルギーに使用できる単一の糖を放出することです。したがって、2つ以上の糖単位を持つ炭水化物のみが消化されます。プロセスは口から始まります。食べ物を噛むと、唾液酵素が炭水化物の長い鎖をより小さな糖鎖に分解し始めます。このプロセスは、酸性度のために胃で一時的に停止し、腸内で再開します。唾液腺、膵臓、腸の細胞は、糖特異的な酵素を放出して、炭水化物の消化の各段階を促進します。

消化可能な炭水化物

ジャガイモや穀物などのでんぷん質の食品は、重要な炭水化物源です。デンプンは2段階の消化プロセスを経ます。まず、アミラーゼと呼ばれる酵素のグループが、口と上腸でマルトースのより小さな鎖に分解します。次に、酵素マルターゼはマルトース鎖を腸に向かって進むときに単一のグルコース分子に分解します。対照的に、食品中の二糖とオリゴ糖は、小腸に入るまで比較的消化されません。そこで、彼らはワンステップの消化プロセスを経ます。例えば、酵素ラクターゼとスクラーゼは、それぞれ乳糖と食用糖を消化します。

難消化性炭水化物

繊維は炭水化物の中では例外です。なぜなら、あなたの体はそれを消化してそれを砂糖に変えるのに必要な化学機械を持っていないからです。それはあなたの腸を比較的変化させずに通過し、かさばりを増やし、排便を改善するために便(便)を柔らかくします。繊維が豊富な食品には、果物、野菜、全粒穀物があります。

考慮事項

非菜食主義者の食事には単糖類の含有量はほとんどありません、と生化学者パメラC.チャンプは「リピンコットの図解レビュー」で言います。炭水化物消化は、食品から十分な糖分子を放出し、体を維持するために行われなければなりません。あなたの体は、最終的に炭水化物をグルコース、または血糖に変換します。グルコースは腸から血流に入り、エネルギー源として使用するためにさまざまな臓器に移動するか、または貯蔵のために肝臓に移動します。

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