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炭水化物とセロトニン

2021-07-23 08:09:02

炭水化物はセロトニンのレベルに影響を与える可能性がありますが、間接的にしか影響しません。タンパク質の豊富な食品と炭水化物を一緒に食べると、脳内のトリプトファンの量が増える可能性があります。トリプトファンはセロトニンに変換されます。ただし、炭水化物の摂取量を調整するだけでセロトニンのレベルを変更できるという保証はありません。他の栄養変数、および睡眠や運動などの食事とは無関係の要因も、セロトニン産生に影響を与えます。

セロトニンの概要

神経伝達物質として、セロトニンは神経間で信号を運びます。脳では、セロトニンは気分、痛みの知覚、空腹、睡眠サイクルを調節します。腸内でも活性がありますが、炭水化物は脳内のセロトニンにのみ影響します。血液脳関門と呼ばれる構造により、血流中のどの物質が脳に到達するかが決まります。バリアはセロトニンをブロックするため、トリプトファンと呼ばれるアミノ酸から脳内で合成される必要があります。

トリプトファンの役割

トリプトファンは必須アミノ酸であるため、食事から摂取する必要があります。トリプトファンは消費された後、血液脳関門に組み込まれた輸送システムを介して脳にアクセスします。ただし、他のアミノ酸と競合して同じ輸送構造にアクセスします。トリプトファンは他のアミノ酸を多く含んでいるため、数が多く、脳に入る可能性は低いです。トリプトファンの最良の供給源は、家禽、魚、肉、牛乳、乳製品、卵、大豆製品、ナッツです。

炭水化物の影響

砂糖やデンプンを摂取すると、膵臓からインスリンが放出されます。インスリンは、血流から細胞に砂糖を運ぶ役割を果たします。インスリンはまた、トリプトファンを除いて、血液中のアミノ酸の量を低下させます。これは、タンパク質アルブミンと結合する傾向があるため、インスリンの影響を回避します。その結果、トリプトファンの濃度が増加し、血液脳関門を通過する輸送が増加します。

炭水化物の選択

炭水化物は脳内のトリプトファンのレベルを高め、トリプトファンのレベルが高くなるとセロトニンが増えますが、炭水化物を追加するだけではセロトニンのレベルが上がるとは限りません。 「神経科学百科事典」によれば、玄米や豆などのいくつかの複雑な炭水化物もタンパク質の優れた供給源であり、大量のアミノ酸を消費するとセロトニン合成が低下します。加工された白パンや焼き菓子などの単純な炭水化物は、タンパク質を追加せずにインスリンを誘発しますが、新鮮な果物はより健康的な代替手段となります。

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