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血糖値への炭水化物の影響

2021-07-13 16:04:01

血糖は血糖とも呼ばれ、体の主要なエネルギー源であり、炭水化物の最も単純な形態です。肉、一部の魚介類、いくつかの種類のチーズと卵を除いて、食べるほとんどすべての食品は炭水化物を食事に加えます。一部の炭水化物はグルコースに急速に分解して血糖値を急上昇させますが、他のタイプの炭水化物は長期間にわたって血糖値を安定させます。

シンプルな炭水化物

砂糖である単純な炭水化物は、血糖値をかなり早く上げます。あなたの消化管は小腸で糖をブドウ糖に急速に変えます。そこから、ブドウ糖は、エネルギーのためにあなたの血流に直接入ります。ブドウ糖は、膵臓から分泌されるホルモンであるインスリンの助けを借りて細胞に取り込まれます。砂糖を多く含む食品を消費した直後に、突然のエネルギーに気づくかもしれません。砂糖は自然に発生するか、追加されますが、どちらのタイプも同じように消化します。主な違いは、果物に含まれる果糖などの天然の糖を含む食品には、繊維、ビタミン、ミネラルなどの他の栄養素も含まれていることです。スクロース、デキストロース、フルクトースコーンシロップなどの砂糖を添加した加工食品は、多くの場合、脂肪とカロリーが高いですが、栄養素は最小限です。

複雑な炭水化物

複雑な炭水化物は、トウモロコシ、全粒パン、ジャガイモ、豆、および他の多くの食品からのデンプンです。ちょうど砂糖のように、デンプンは最終的にグルコースに分解されますが、プロセスは異なります。唾液が口の中で澱粉を分解し始め、唾液が澱粉分子を飲み込み、マルトースに変換します。マルトース化合物が小腸に到達すると、酵素がさらにそれらをグルコースに分解します。その時点で、グルコースは腸から自由に血流に入ります。このプロセスは砂糖の消化よりも時間がかかるため、デンプンは長期間にわたってゆっくりと血糖値を上昇させる傾向があります。でんぷんは、突然のバーストではなく、エネルギーを持続させることがよくあります。

繊維と消化

繊維は炭水化物の一種ですが、ブドウ糖に分解されない点が異なります。特に水溶性繊維は血糖値を下げるのに役立ちます。この繊維は、いくつか例を挙げると、多くの果物、オートミール、豆に含まれ、腸管内の水分を引き付けます。水溶性繊維は水分を吸収して腸内を移動するため、動きの遅いゲルを形成します。ゲル状物質は、体内の糖の吸収を遅らせ、血糖値を安定させます。これは、糖尿病の場合に特に重要です。

推奨事項

ブドウ糖は身体の主要なエネルギー源であるため、炭水化物を多く含む食事が必要です。 Centers for Disease Control and Preventionは、総カロリーの約45〜65%が、1グラムあたり4カロリーを提供する炭水化物からのものであると説明しています。平均2,000カロリーの食事の場合、これは1日あたり225グラムから325グラムの炭水化物になります。ファイバーには別の推奨事項があります。あなたの食事の1,000カロリーごとに14グラムの繊維が必要です。 2,000カロリーの食事療法に従うと、毎日約28グラムの繊維を摂取する必要があります。

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