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炭水化物は何をしますか?

2021-07-13 08:09:31

炭水化物という用語は、単糖と複合糖で構成される化学グループである糖類と同義です。炭水化物は多くの食品、特にパン、パスタ、乳製品、果物、野菜によく見られます。炭水化物はあなたの体に主要なエネルギー源を提供しますが、低炭水化物の食事をしている場合は脂肪からエネルギーを生成することもできます。炭水化物を食べすぎると、副産物がすぐに脂肪として蓄えられます。

糖質

糖は、単糖、二糖、オリゴ糖、多糖の4つのグループに分けられます。単糖類と二糖類は、炭水化物の最小のタイプであり、最も低い分子量を持っています。グルコースは単糖であり、血液中の最も一般的な糖です。そのため、血糖とも呼ばれます。膵臓で産生されるインスリンは、ブドウ糖を血流から組織に輸送するために必要であり、そこで燃焼してエネルギーを生成します。一般的な二糖類には、ショ糖、またはテーブルシュガー、ラクトース、または乳糖が含まれます。デンプンやグリコーゲンなどの多糖類はエネルギーを蓄えますが、「人間の栄養の百科事典」によれば、リボースは補酵素やRNAなどの遺伝物質を作るために使用されます。あなたの体はほとんどの糖類をグルコースに変えることができます、それは最も単純な炭水化物です。

単純な炭水化物

単純な炭水化物、または「炭水化物」は単糖とも呼ばれ、単糖および二糖が含まれます。単糖は、テーブルシュガー、ブラウンシュガー、糖蜜などの精製糖に含まれています。ほぼすべてのキャンディー、チョコレート、ケーキは単純な砂糖の豊富な供給源ですが、果物もそうです。果物に含まれる主な単糖は果糖で、肝臓でブドウ糖に還元されます。一般的に言えば、果物の味が甘いほど、果糖は多くなります。良い例としては、パイナップル、メロン、ブドウなどがあります。さらに、果物は熟すにつれて糖度が増加します。本「現代の栄養:機能的アプローチ」によると、ほとんどの果物はビタミン、ミネラル、抗酸化物質の優れた供給源であるため、単純な炭水化物を新鮮な果物に依存することは健全な戦略です。

複雑な炭水化物

ほとんどの人が消費する主なタイプの複合炭水化物はデンプンです。デンプンは、パン、クラッカー、パスタ、米など、多くの穀物製品に含まれています。特にでんぷん質の野菜には、ジャガイモ、トウモロコシ、豆、パースニップ、サツマイモが含まれます。でんぷん質の炭水化物をたくさん食べすぎると、単純な炭水化物をたくさん食べすぎるのと同じ効果があります。体重増加です。ただし、精製されていない全粒穀物も繊維が豊富で、消化を促進し、満腹感を与えるので、食べ過ぎる可能性が低くなります。

高血糖

血糖値を血液から細胞に移すにはインスリンが必要ですが、単純な糖は急速に代謝され、一度に大量に摂取すると、一時的に高血糖または高血糖値を引き起こす可能性があります。一時的な高血糖は「シュガーラッシュ」とも呼ばれますが、慢性的な高血糖はしばしば糖尿病や膵機能障害の症状です。一般的に、複雑な炭水化物は消化に時間がかかり、長期間にわたってエネルギーを与えるため、高血糖のリスクが低くなります。低炭水化物ダイエットの長所と短所について栄養士に相談してください。

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