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消化管での炭水化物消化

2021-07-13 08:09:01

食事に含まれる炭水化物が豊富な食品は、デンプンや体がエネルギーとして使用するさまざまな糖を提供します。食品でんぷんは、大きな分岐鎖に結合したグルコース分子のグループで構成されていますが、砂糖にはさまざまな種類があります。単糖は最も単純な糖であり、グルコース、フルクトース、ガラクトースが含まれます。二糖類は、2つの単糖類が結合したものです。たとえば、ラクトースはガラクトースにリンクされたグルコースから形成され、1つのグルコースと1つのフルクトースがスクロース分子を形成します。ただし、これらの栄養素を使用する前に、最初に食事の炭水化物を最も単純な形に消化する必要があります。

唾液には、唾液アミラーゼという酵素が含まれています。この酵素は、デンプンのグルコース分子への分解を開始することにより、炭水化物の消化を促進します。食品をかみ砕くこともプロセスに寄与します。なぜなら、食品を細かく砕くと、唾液アミラーゼが作用できる食品粒子の表面積が大きくなるからです。ただし、通常、消化は口の中でほとんど行われません。これは、食べ物が胃腸管のこの部分にあるのは、ごく短期間であるためです。

胃液の酸性度が唾液からのアミラーゼの活性を阻害するため、口に比べて胃で起こる炭水化物の消化はさらに少なくなります。胃は炭水化物の消化において依然として重要です。胃が食べ物を腸から小腸へと移動させ続けるからです。さらに、あなたの胃酸は、あなたが食べる炭水化物に関連しているかもしれない微生物を殺します、そしてそれらがあなたの腸まで続いたならば、あなたの消化プロセスを妨害するかもしれません。

小腸

小腸の内部では、炭水化物の大部分が消化されます。膵臓から分泌された重炭酸溶液は、胃からの酸性食品混合物を緩衝し、小腸の現在中性の環境は、いくつかの炭水化物消化酵素が機能することを可能にします。これらの酵素には、デンプン消化のプロセスを完了するための膵臓アミラーゼや、ラクターゼ、スクラーゼ、マルターゼなどの二糖類を分解する特定の酵素が含まれます。これらの酵素が炭水化物を単糖に消化すると、これらの単純な糖は、小腸を覆う細胞がそれらを吸収して血流に運ぶ準備ができます。

考慮事項

あなたが食べるすべての炭水化物が消化を受けるわけではありません。繊維と呼ばれる特別な種類の植物性炭水化物には、消化酵素が分子を分解できないように分子が結合しています。食物繊維から栄養をとることはできませんが、腸を定期的に保つのに役立ち、結腸癌などの疾患からの保護を提供する可能性があります。別の例として、乳糖不耐症の場合、体はこの糖を単糖に分解するのに十分なラクターゼを合成しません。したがって、乳糖の主な供給源である牛乳を飲むと、消化されずに消化管を通って移動するときに、不快な腹部症状を引き起こす可能性があります。

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