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缶詰野菜は健康ですか?

2021-07-10 08:09:32

Academy of Nutrition and Dieteticsによると、缶詰の野菜は新鮮な野菜と同じくらい健康的です。缶詰の野菜を使用すると、新鮮な野菜よりも保存や保存が簡単なので、野菜の消費量を増やすことができます。あなたがそれらを調理した後、ほとんどの冷凍された新鮮で缶詰の野菜は、ほとんどの栄養素と同じ量を持っています。

栄養素含有量

野菜は缶詰にされると非常に新鮮なので、新鮮な野菜はスーパーマーケットに数週間かけて栄養素の損失を引き起こしている可能性があります。缶詰プロセスは、ビタミンCとBビタミンが水溶性で熱に敏感であるため、損失を引き起こします。しかしながら、それはトマトからのリコピンとベータカロチンの利用可能性を高めます。

ナトリウム含有量

ナトリウムはしばしば缶詰プロセス中に野菜の風味と安全性を維持するのを助けるために添加されるので、缶詰野菜に関する1つの懸念はそのナトリウム含有量です。低ナトリウムバージョンの缶詰野菜を探し、缶詰野菜を使用する前にすすぎ、ナトリウムの消費量を制限します。通常の缶詰インゲン豆の1カップ分には376ミリグラムのナトリウム、または1日あたりの値の16%が含まれていますが、無塩缶詰インゲン豆の1カップ分には3ミリグラムのナトリウムしか含まれていません。

利点

缶詰野菜を使用することは、新鮮な野菜を使用するよりも手頃な価格であり、レシピに追加する前にそれらを切る必要がないため、より便利です。パスタソース、スープ、シチュー、その他のメインディッシュに野菜を追加してエネルギー密度を下げ、栄養密度を上げるのにほとんど時間はかかりません。缶詰はまた、季節外れの野菜や他の形態では入手できない野菜をスーパーマーケットで使用することを可能にし、多種多様な野菜を食べやすくします。

考慮事項

これらは汚染された缶詰野菜の兆候かもしれないので、膨らんだりへこんだりした缶は避けてください。野菜の調理方法は、生鮮、冷凍、缶詰のいずれから始めても、野菜の栄養価に大きな影響を与える可能性があります。大量の水を使用する調理方法では、多くの場合、ビタミンCやBビタミンなどの水溶性ビタミンが大幅に失われます。野菜をすばやく蒸すことは、栄養素を保持するための最良の方法の1つです。他の良い調理方法には、ソテーと電子レンジが含まれます。これは栄養素の損失を増加させるため、長い調理時間と非常に高温を避けてください。

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