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脱脂乳中のビタミンAは脂肪なしで吸収されますか?

2021-07-05 16:04:01

脂肪の存在は、胆汁分泌を刺激することによって脂溶性栄養素を消化するのに役立ちますが、仕事をするのは脂肪だけではありません。あなたは余分な脂肪なしでスキムミルクからビタミンAを吸収します。それは、吸収のために追加の食物脂肪に依存する野菜のビタミンAの形態です。

濃縮乳

全乳には自然にビタミンAが含まれています。ビタミンAは、視覚を促進し、免疫システムをサポートするために使用されます。ビタミンAは乳脂肪に溶けているため、脂肪を取り除くとビタミンAが失われ、低脂肪乳または脱脂乳が生成されます。米国食品医薬品局の規制によると、脱脂乳は失われた量を補うのに十分なビタミンAで強化する必要があります。 1カップの脱脂乳は83カロリーで、ほとんど脂肪の痕跡がなく、ビタミンAの500国際単位(IU)を提供すると、米国農務省が報告しています。

ビタミンAの吸収

ビタミンAは脂溶性であるため、水と混ざらず、水溶性栄養素とは異なる消化プロセスを経る必要があります。小腸に胆汁が存在しない限り、脂肪は適切に消化されません。胆汁は肝臓で作られ、部分的に消化された食物が小腸に入り、その放出を刺激するまで胆嚢に保存されます。コロラド州立大学は、食物脂肪とタンパク質が最も強力な刺激物質であると報告しています。スキムミルクは、1カップに8グラムを含む優れたタンパク質源であり、胆汁の分泌を引き起こし、ビタミンAが消化されて吸収されます。

脱脂乳と全乳

研究者は、全乳、濃縮脱脂乳、追加のビタミンAを加えた全乳の3種類の牛乳から吸収されるビタミンAの量を比較しました。ボランティアはほぼ2カップの異なる種類の牛乳を飲み、その後数時間後、研究者は参加者の血中ビタミンAのレベルをテストしました。彼らの結果は、吸収されたレチノールまたはビタミンAの平均パーセンテージが「European Journal of Nutrition」の2006年10月号に掲載されたレポートによると、脂肪の量に関係なく牛乳。

さまざまな形のビタミンA

牛乳中のビタミンAの形態(レチノールまたは事前に形成されたビタミンA)は、動物性食品に由来します。また、よく吸収されており、「American Journal of Clinical Nutrition」の2012年10月号を報告しています。サツマイモ、ニンジン、ほうれん草、ブロッコリーなどの野菜には、プロビタミンAカロテノイドが含まれており、必要に応じて体内であらかじめ形成されたビタミンAに変換されます。カロテノイドは吸収されにくく、野菜は胆汁分泌を促進する脂肪とタンパク質が少ないため、野菜と一緒に少量の健康的な脂肪を摂取すると、間違いなくより多くのカロテノイドを吸収します。

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