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ビーガンはプレッツェルを食べることができますか?

2021-07-01 16:04:31

プレッツェルはアメリカ文化の定番です。国内のすべての野球場、ショッピングセンター、遊園地、パブでは、この何世紀も昔のドイツ料理にさまざまな見方ができるようです。その幅広い利用可能性により、プレッツェルはスナックのシンプルで信頼性の高いオプションになり、これはビーガンにも一般的に当てはまります。ただし、一部の生産者は生地にバターやマーガリンを追加しているので、食べる前に必ず尋ねる必要があります。

伝統的なプレッツェル

伝統的なドイツのプレッツェルを作るには、小麦粉、水、酵母という3つの成分からなる生地から始めます。いくつかのレシピは、麦芽、ビールまたは甘味料を加えることによって生地に風味を付けることを要求しますが、これらの成分は必要ではありません。生地を成形した後、伝統的なレシピでは、プレッツェルにカリカリの塩をトッピングし、ベーキングする前に灰汁に浸します。これらの成分には動物性製品が含まれていないため、伝統的なドイツのプレッツェルはビーガンに安全です。

ハードプレッツェル

ソフトプレッツェルとは異なり、ハードプレッツェルはドイツで生まれたものではありません。この一般的なスナックは、実際には19世紀半ばにペンシルベニアのオランダの国に遡るアメリカの創作料理です。偶然の焼き過ぎの結果と思われるハードプレッツェルは、ソフトプレッツェルと同様の成分で構成されています。小麦粉、灰汁、酵母で作られ、通常、ソフトプレッツェル、従来のハードプレッツェル、ほとんどのハードプレッツェルスナックよりも水分が少なく、ビーガンに優しいです。

脂肪を追加

柔らかいプレッツェルに脂肪を追加することは、伝統的なレシピと現代的なレシピの両方で一般的な方法です。そうすることで、より柔らかく豊かな味わいのプレッツェルを作ることができます。伝統的に、パン屋は生地にラードを加えることによってこれを達成しました。最近のほとんどのレシピでは、これをバター、マーガリン、または植物油に置き換えています。それほど一般的ではありませんが、この慣行はハードプレッツェル業界にも存在します。ビーガンでは、一部の追加脂肪の乳製品のみが主要な懸念事項であるため、プレッツェルにバターやマーガリンが含まれていないことを確認するために、可能な場合は常に成分リストを確認する必要があります。

トッピングとフレーバー

最も基本的な形では、ハードプレッツェルとソフトプレッツェルは、通常、ビーガンダイエットについて心配しません。甘いプレッツェルとディップソースの世界に出掛け始めると、状況はさらに複雑になります。甘党のビーガンにとって残念なことに、甘いプレッツェルとディッピングソースには、通常、乳製品と骨炭で加工された砂糖が含まれています。標準のマスタードソースでさえ、しばしば蜂蜜のタッチが含まれているため、ビーガンの場合は制限がありません。多くのビールは非ビーガン成分を含んでいるか、またはビーガンでない成分で作られているため、ビール風味のプレッツェルまたはソースにも注意する必要があります。

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