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野菜だけを食べても健康を維持できるのか

2021-06-13 08:09:31

さまざまな異なる食品を含む健康的なベジタリアンダイエットでは、必要なすべての栄養素を提供できますが、野菜のみで構成されるダイエッ​​トでは提供できません。野菜には、特定のビタミンやミネラル(ビタミンB-12やビタミンDを含む)が十分に含まれていません。推奨される量の必須オメガ3脂肪と必要なすべてのアミノ酸を得るためには、さまざまな食品を摂取する必要があります。

タンパク質

タンパク質は、新しい細胞を作るために必要なアミノ酸の供給源として重要です。動物性食品は9つの必須アミノ酸すべてを十分な量で提供しますが、大豆と大豆製品はそれらすべてを提供する唯一の植物源です。動物性食品と穀物キノアは完全なタンパク質であり、穀物とナッツは野菜にはないアミノ酸を提供するため、穀物やナッツを食事に加えたり、乳製品や卵を消費したりすると、必要なアミノ酸を得ることができます。

オメガ3脂肪

あなたは健康のために毎日一定量の脂肪を必要とします。そして、それは必須であるオメガ-3脂肪を含みます。野菜には少量の脂肪しか含まれておらず、オメガ3脂肪はあまり含まれていません。魚は、ドコサヘキサエン酸(DHA)とエイコサペンタエン酸(EPA)を提供するオメガ3脂肪の最高の供給源ですが、ナッツ、亜麻仁、緑の葉野菜、大豆、藻からいくつかのオメガ3脂肪を入手できます。ただし、オメガ3脂肪のベジタリアンソースには、アルファリノレン酸、またはALAが含まれています。これは、必要なDHAおよびEPAに効率的に変換されません。

ビタミンB-12

ビタミンB-12は、動物性食品にのみ含まれているため、野菜から摂取できないもう1つの栄養素です。健康な赤血球を形成して体の周りに酸素を運ぶには、ビタミンB-12が必要です。ベジタリアンは、いくつかの朝食用シリアルのように、ビタミンB-12で強化された食品を食べるか、ビタミンB-12のサプリメントを摂取する必要があります。

ビタミンD

野菜は、ビタミンDをあまり提供しません。カルシウムを吸収し、骨と歯を強く保つには、ビタミンDが必要です。日光はある程度のビタミンDを提供しますが、通常はビタミンDのニーズを満たすのに十分ではありません。ビタミンDの他の供給源には、強化乳、肝臓、卵黄があります。

考慮事項

鉄や亜鉛を含む他のいくつかの必須栄養素は、動物源からのものほど植物源から吸収されないため、これらの栄養素の推奨摂取量は、菜食主義者がこれを補うために高くなります。たとえば、MayoClinic.comによると、菜食主義者は非菜食主義者の約2倍の鉄を消費する必要があります。最も健康的な食事とは、さまざまな種類の食品を含む食事のことです。そのため、1つの食品グループのみからの食事に限定しないでください。

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