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グルテン不耐症の人はオートムギを食べることができますか?

2021-05-24 16:04:01

グルテン不耐症は深刻な健康問題となる可能性があり、グルテンの影響に敏感な人々が安全に食べられる食品を見つけるのは難しい場合があります。多くの加工食品には、小麦、大麦、ライ麦に含まれるグルテンが含まれています。ただし、グルテン不耐症の人は、オート麦やオート麦製品が本当にグルテンフリーであることを確認するための予防措置を講じている限り、オート麦を安全に食事に追加できる可能性があります。

グルテン不耐症

グルテン不耐症にはいくつかの形があります。グルテンに問題のある一部の人々は、セリアック病、グルテンが存在するときに体が小腸の内層を攻撃する免疫障害を持っています。他の人は、腹痛やけいれん、脳のぼやけ、疲労、頭痛として現れる、より穏やかな形態のグルテン過敏症を持っています。グルテン不耐性の重症度は、グルテンの摂取量に影響する場合があります。グルテン過敏症の人は、グルテンを含まない食品で少量のグルテン汚染を許容できるかもしれませんが、セリアック病の人は、グルテンのすべての潜在的な原因を回避する必要があるかもしれません。

グルテンフリーのオート麦

グルテンを含む食品と接触していない天然のオートムギには、当然グルテンが含まれていません。 Journal of the American Dietetic Associationに掲載された2003年のレビューで、オート麦は、セリアック病の個人を含む、グルテンフリーダイエット中の患者が消費しても安全であることがわかりました。オーツ麦はコレステロールを低下させる可溶性繊維を含む高レベルの繊維を含み、小麦、ライ麦、大麦を含まない食事の栄養プロファイルの改善に役立つ全粒穀物の健康的な供給源です。しかし、セリアック病患者の小さなサブセットは、オート麦に含まれるタンパク質であるアベニンにも感受性がある可能性があります。これらのグルテン不耐症の個人は、オート麦を完全に避ける必要があるかもしれません。

グルテン汚染

オート麦は自然にグルテンを含みませんが、オート麦製品は、製造工程中、パッケージング中、または製造施設から店舗に出荷されるときに、現場でグルテンに汚染されている可能性があります。一部の製造業者は、特定の地域でオート麦を特別に栽培し、グルテン含有食品とは別にそれらを包装しています。これらのオートムギは、パッケージ上でグルテンフリーと表示されている場合があります。オートミールクッキー、インスタントオートミール、オート麦バーなどのオート麦製品には、小麦やグルテンを含む他の穀物が含まれている場合があります。

リスクを最小限に抑える

グルテンに不耐性がある場合は、食事にオート麦を加える前に医師に相談してください。時間の経過とともに発生する可能性のあるオート麦を食べることによる問題に注意するために、短期的および長期的な評価を行うよう医師に依頼してください。深刻なグルテン過敏症またはセリアック病の場合は、グルテンフリーのラベルが付いたオート麦のみを使用してください。 Health Canadaは、セリアック病の成人のオート麦の消費量を、毎日50〜70グラム(1/2〜3/4カップ)に制限することを推奨しています。セリアック病の子供は、毎日20〜25グラム(1/4カップ)を超える乾いたオート麦を食べるべきではありません。

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