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繊維は体で消化されますか?

2021-05-18 16:04:31

科学者たちは、消化とは、あなたの体が食物を小さな粒子に分解し、体が吸収して細胞を養い、エネルギーを供給するために使用できるプロセスと定義しています。果物、野菜、穀物などの植物由来の食品には、人体が消化できない植物の部分である繊維が含まれています。あなたの体は繊維を消化できないので、それは細胞にエネルギーや栄養素のカロリーを提供しません。この事実にもかかわらず、繊維は健康上の利点を提供し、栄養価の高い食事の重要な部分です。

消化のプロセス

あなたの体は2つのプロセスの組み合わせを通じて食べ物を消化します。機械的または物理的、消化および化学的消化。機械的消化には、食品の粒子を物理的に分解することが含まれます。このプロセスは、口から噛んで始まり、胃の筋肉が食物粒子を粉砕する胃で続きます。化学的消化はまた、唾液中の酵素が複雑な食物粒子を分解する口で始まります。胃は化学的消化を続ける酵素と酸を生成し、小腸の酵素はプロセスを完了します。繊維を含む食品はこの消化プロセスを通過しますが、実際の繊維分子はそのまま残ります。

可溶性繊維の消化

食品には2種類の繊維が含まれています。可溶性繊維と不溶性繊維です。植物細胞内にあるペクチンやガムなどの水溶性繊維は、水に溶けてゲル状のペーストになります。ゲル状のペーストは便(糞)を柔らかくし、消化管を通る消化された物質の動きを遅くします。これにより、栄養素の吸収が増加し、より長い間満腹感が得られるため、全体的なカロリー摂取量が減少します。可溶性繊維はまた、腸内の胆汁酸に結合し、その排泄を促進します。肝臓はコレステロールを血液からろ過して胆汁酸を生成するため、体の胆汁酸が多くなるほど、血中コレステロール値は低くなります。したがって、水溶性繊維を食べることは、血中コレステロール値を調整し、心臓病のリスクを低下させるのに役立ちます。

不溶性繊維の通過

植物の細胞壁にあるリグニン、セルロース、ヘミセルロースなどの不溶性繊維は水に溶けません。不溶性の繊維は消化されないままなので、便(糞)にかさばります。不溶性繊維は水を引き付け、便(糞)を柔らかくして、結腸を容易に移動できるようにします。不溶性繊維を食べると、痔や憩室炎につながる可能性のある便秘の予防に役立ちます。

繊維の細菌による消化

体が消化プロセスを完了すると、結腸内の細菌が繊維分子を分解する可能性があります。バクテリアが生産する酵素は、発酵の過程で繊維を分解します。 2016年の「食品科学と栄養学の重要なレビュー」で公開された包括的なレビューによると、食物繊維は大腸内の局所微生物叢にとって最も重要な燃料であり、激しい発酵プロセス中に繊維からエネルギーと栄養素を抽出します。最終的に、微生物繊維発酵の副産物は、腸内微生物叢の全体的な構成を変化させ、より健康的な腸内微生物叢につながります。腸内の微生物叢は免疫系の調節に役立つため、バランスのとれた強力な微生物叢を持つことで、感染症との闘いに役立ちます。

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