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エンバクを食べることは野菜を置き換えることができますか?

2021-05-14 16:04:01

野菜がお気に入りの食品リストのトップ10にならなければ、その栄養価を得る方法を探すかもし​​れません。オート麦などの全粒穀物には、いくつかの例外を除いて、野菜に含まれているのと同じビタミンやミネラルの多くが含まれています。ただし、必要なすべての栄養を摂取するということは、全粒穀物と野菜の両方を含む多くの種類の食品を含む食事を食べることを意味します。

ビタミンとミネラル

野菜には、健康に必要な多数のビタミンやミネラルが含まれています。オートムギは栄養も良好ですが、野菜に含まれる必須のビタミンやミネラルをすべて提供しているわけではありません。オートミールは、その栄養効果で知られている野菜であるブロッコリーと比較すると、ビタミンAとCが完全に不足しています。オートムギと野菜の両方に、すべてのB複合体ビタミンとビタミンEとKが含まれています。どちらにも、鉄などの一般的なミネラルが含まれています。カルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛。

植物栄養素

オート麦と野菜は両方とも植物に由来します。植物は栄養素が豊富で、免疫系に有益な化学物質や抗酸化作用を持つ化学物質です。抗酸化物質は、細胞DNAに損傷を与える可能性のあるプロセスである酸化と戦い、癌を含む慢性疾患の予防に役立つ可能性がありますが、米国癌学会は、この関連性が決定的に証明されていないことを警告しています。オート麦と野菜の両方に多数の植物化学物質が含まれています。人参だけでも100種類以上の種類があります。オート麦と野菜の両方を食べることが、必要なすべての植物化学物質を入手するための最良の方法です。

炭水化物

野菜とオート麦はどちらも炭水化物が豊富で、食品で最も速いエネルギー源です。野菜と全粒穀物のオート麦はどちらも、コレステロールを減らし、腸を調節し、血糖値を安定させるのに役立つ繊維を供給します。乾燥した生のオート麦の1/3カップのサービングには2.7グラムの繊維が含まれていますが、生ブロッコリーの1/2カップのサービングには1.2グラムが含まれています。オートミールと野菜はどちらも血糖負荷が低く、体が分解して食品中のグルコースを血流に吸収するのにかかる時間の尺度です。したがって、どちらも単糖に比べて炭水化物の選択肢として優れています。

タンパク質

オート麦も野菜も主要なタンパク質源にはなりませんが、タンパク質はある程度含まれています。ビーガン食を守り、植物性食品に依存してタンパク質の必要量を供給する場合、どちらもタンパク質の必要量を満たすのに役立ちます。乾燥オート麦の1/3カップのサービングは3.55グラムのタンパク質を供給します。これは、1/2カップのサービングあたり1.2グラムのタンパク質を含む生のブロッコリーと比べて遜色ありません。

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