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あなたはグルテンフリーの食事でコーヒーを飲むことができますか?

2021-05-01 16:04:31

したがって、グルテンフリーの食事療法に従う必要がありますが、コーヒーなしの1日を想像することはできません。まあ、実際に心配する必要はありません。セリアック病やグルテン不耐症と診断されたばかりの場合も、他の理由でグルテンフリーの食事を摂りたいだけの場合も、一杯のジョーをあきらめる必要はありません。コーヒーはもともとグルテンフリーですが、それに加えるものは必ずしもグルテンフリーであるとか、グルテンのクロスコンタミができないということではありません。

コーヒーとグルテン

セリアック病財団(CDF)によると、コーヒーはグルテンを含まず、セリアック病の人が飲むのに安全です。しかし、セリアック病やグルテン不耐症の人がコーヒーを飲むことができるかどうかについてはまだ議論があります。一部の人は、コーヒーがグルテンと交差反応することを信じています。つまり、コーヒーはグルテンと同じように体内に侵入したように扱うタンパク質を持っています。

2013年にFood and Nutrition Sciencesで発表された研究によると、コーヒーはセリアック病の人々にグルテン反応を引き起こしましたが、特定の種類のコーヒー、つまり微量のグルテンで相互汚染されたインスタントコーヒーのみを引き起こしました。研究者たちは、グルテンで汚染されていない純粋なコーヒーを飲むことは、セリアック病やグルテン過敏症の人にとって安全かもしれないと結論付けました。研究者たちはまた、グルテンのためではなく、コーヒー豆にアレルギーがあるために、コーヒーを飲んだ後に悪い反応を示す人もいると指摘しました。

2016年にCDFは、コーヒーにグルテンと交差反応するタンパク質があることを示す科学的証拠はないことを明言しました。

コーヒーフレーバー

純粋なコーヒーは自然にグルテンを含みませんが、グルテンを含むものをそこに追加しないように注意してください。牛乳と砂糖にはグルテンが含まれていませんが、コーヒークリームやシロップには含まれていないものもあります。それらは増粘剤およびグルテンを含む小麦粉のような他の成分を含んでもよい。モカやペパーミントコーヒーなどのフレーバーコーヒーにもグルテン成分が含まれている場合があります。したがって、コーヒークリーマー、シロップ、フレーバーコーヒーを購入するときは、成分のラベルを注意深く確認してください。

ラベル付きのグルテンフリー

また、「グルテンフリー」と表示されている食品には、実際にグルテンが含まれている場合があります。現在の食品医薬品局の規則では、製品のグルテンが20百万分率(ppm)以下である場合、製品に「グルテンフリー」のラベルを付けることができます。グルテンに特に敏感な場合は、たとえ少量であっても、「グルテンフリー」ラベルだけに依存しないでください。代わりに、成分リストをチェックして、タンパク質に何も含まれていないことを確認してください。

交差汚染

食品にグルテンが含まれていなくても、製造、加工、または取り扱い中にグルテンが混入する可能性があります。たとえば、コーヒーラベルのコーヒー豆を焙煎している企業は、他の会社のグルテン含有成分も扱っている場合があります。これにより、グルテンフリー食品がグルテンと接触する可能性が高くなります。そのため、一部の製品パッケージには交差汚染の可能性があることを示す免責事項が表示されています。

レストランやカフェからコーヒーを購入する際にも、二次汚染が発生する可能性があります。たとえば、従業員がパンを食べ、手を洗わずにコーヒーを淹れたとします。あるいは、カフェはグルテンを含むフレーバーコーヒーを含むすべての種類のコーヒーに同じコーヒーメーカーを使用しているのかもしれません。

交差汚染によってグルテンを摂取する可能性を減らすために、他の人を使用する代わりに、自社の豆を調達して焙煎している評判の良い会社からコーヒーを購入することができます。家の外で買うのではなく、自分の豆を挽いて自分だけの品質のコーヒーを作ることもできます。あなた自身のコーヒーを作ることはグルテンによる交差汚染の可能性を減らすだけでなく、それはあなたにもお金を節約します。

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