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糖尿病患者はニンジンを食べることができますか?

2021-04-27 08:09:01

糖尿病患者として血糖値を管理することは、単に甘いものを避けることよりもはるかに複雑です。一見健康的な食品の多くは血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性があり、その数の中にニンジンがリストされていることがよくあります。実際、ニンジンは自然に甘い風味にもかかわらず、糖尿病患者にとって健康的な選択肢であり、バランスの取れた食事の一部として定期的に食べることができます。

グリセミックインデックス

多くの糖尿病患者と健康志向の非糖尿病患者は、血糖値の管理に役立つGlycemic Index(グリセミックインデックス)と呼ばれるツールを使用しています。グリセミックインデックスは、特定の食品の一定量が血糖値をどれだけ上げるかを比較し、同じ量の純粋なグルコースと比較します。基準点として、純粋なグルコースには100のグリセミックインデックスが割り当てられています。特定の食品のグリセミックインデックスが高いほど、血糖値が上昇するため、数値が低いほど良いと言えます。

にんじんは現在、Glycemic Index Instituteによって血糖値41で評価されています。これは中程度のレベルですが、以前の厳格性の低いテストの結果、より高い数値が得られました。ニンジンは自然に甘い味がするので、これは直感的に理解できるので、糖尿病の人々は、初期のテストに欠陥があるため、ニンジンの消費を制限するよう警告されることがよくありました。

彼らは健康的な食事の一部です

ただし、血糖値への影響よりも食品の方が多く、合理的な標準のニンジンは非常に健康的な食事の選択肢です。調理済みのニンジンのハーフカップは、わずか27カロリーの6グラムの炭水化物で、2グラムを超える食物繊維(1日の価値の9%)を供給します。また、ビタミンAの1日の2倍以上の価値と、1日のビタミンKの13%も得られます。

生のにんじんのその1カップ部分は、12グラムの総炭水化物と50カロリーに対して、3グラム、つまり1日の価値の14パーセントを提供します。また、ビタミンAの1日の価値の4倍以上、ビタミンCの13%、ビタミンKの21%、およびカリウムの1日の価値の12%も得られます。生および調理済みのニンジンは、体に必要な他のほとんどの主要なビタミンとミネラルを少量詰めます。

彼らは多用途です

特別食用の食品は、多くの追加費用と準備時間を表すことがありますが、ニンジンは間違いなくそのカテゴリーに分類されません。それらは安価で、一年中簡単に入手でき、ほとんどすべてのスタイルの料理に合うのに十分な用途があります。彼らはグリーンサラダに剃ったり、スロー用に細断したり、生で炒め物に組み込んだり、フリッタータで調理したり、にんじんスープとして、または他のスープやシチューの材料として単独で楽しんだりできます。伝統的な食事のそばで蒸したり、茹でたり、伝統的なサンデーディナーやホリデーターキーに添えてローストしたりしてお楽しみください。

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