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赤ちゃんはコラードとマスタードグリーンを食べることができますか?

2021-04-17 08:09:01

コラードとマスタードグリーンは、いくつかの理由で、非常に若い赤ちゃんにとって理想的なベビーフードではありません。緑は、多くの成人にとっても後天的な味です。ピューレにしないと、糸がひどく、赤ちゃんが食べるのが難しい場合があります。しかし、最も重要なのは、6か月未満の幼児にメトヘモグロビン血症(ブルーベイビー症候群とも呼ばれる)と呼ばれる血液障害を引き起こす可能性がある硝酸塩を含むこともあります。症例は米国ではまれですが、発生しています。粉ミルクを作るために使用される水中の硝酸塩もメトヘモグロビン血症を引き起こす可能性があります。

野菜中の硝酸塩

土壌には、土壌で自然に発生する可能性のある無機イオン、または市販の肥料で汚染された水の流出として土壌に入る可能性がある無機イオンが含まれています。植物は成長するために土壌にある硝酸塩を必要とします。コラードまたはマスタードグリーン、カリフラワー、ブロッコリー、ビート、カブ、ニンジン、インゲンマメおよびホウレンソウなどの野菜は、土壌中の硝酸塩で汚染されるリスクが最も高くなります。若い植物は成熟した植物よりも多くの硝酸塩を含んでいます。硝酸塩は主に成熟した植物の茎と茎に蓄積します。

なぜ硝酸塩が危険なのか

赤ちゃんは年長の子供や大人ほど胃酸を生成しません。より高い酸性度は、硝酸塩をより危険な亜硝酸塩に変換する腸内細菌叢を中和することができます。血液中の亜硝酸塩は、酸素を運ぶ第一鉄を、通常のヘモグロビンと同じ酸素親和性を持たない化合物であるメトヘモグロビンに変化させます。血液中の酸素の減少は低酸素血症を引き起こす可能性があり、赤ちゃんの脳と発達に影響を与える可能性があります。 6か月後、赤ちゃんの胃酸はより酸性になるため、赤ちゃんは硝酸塩を亜硝酸塩に変換することなく処理できます。

症状

メトヘモグロビンレベルの上昇は、最初はほとんど兆候がないかもしれません。赤ちゃんがチアノーゼを発症する可能性があります。チアノーゼは、通常は低酸素レベルを示す、皮膚に青みがかった色合いです。彼の口の中はピンクではなく茶色に見えるかもしれません。 「小児科」の2005年9月号に掲載されたアメリカ小児科学会の方針声明によると、チアノーゼは一般に、赤ちゃんの血中のメトヘモグロビン濃度が20%を超えるまで現れません。その他の考えられる症状には、過敏症、過敏症、急速な脈拍(心拍数)、赤ちゃんの精神状態の変化などがあります。米国保健社会福祉省によると、50%を超えるレベルは一般に致命的です。アメリカ小児科学会によると、20%未満のレベルに必要なのは、問題のある食べ物を止めることだけです。

安全な食事

6か月後、赤ちゃんはメトヘモグロビン血症の危険にさらされなくなりますが、マスタードグリーンまたはコラードグリーンを与える場合は、引き続き注意が必要です。調理されたグリーンは糸引きになる可能性があり、糸引き食品は赤ちゃんに窒息の危険をもたらす可能性があり、小児科医および著者であるウィリアムシアーズ博士は警告します。野菜をやわらかいまで均一に調理し、赤ちゃんが扱いやすいように小片またはピューレに切ります。窒息の兆候がないか、授乳中は赤ちゃんを注意深く観察してください。

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