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バターと無脂肪のマーガリン

2021-04-03 16:04:01

アメリカ心臓協会によると、トランス脂肪酸として一般に知られているトランス脂肪酸は、心臓発作や脳卒中のリスクを高めます。スティックマーガリンにはトランス脂肪が含まれていますが、浴槽や液体マーガリンにはトランス脂肪が含まれていないことがよくあります。無脂肪のマーガリンは、バターより健康に良いとされています。

バター

ハーバードヘルスレターによると、バターの飽和脂肪はLDL(悪玉コレステロール)のレベルを積極的に上昇させ、動脈を詰まらせ、心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性があります。バターの飽和脂肪もHDLまたは善玉コレステロールを高めますが、LDLコレステロールの増加を補うのに十分ではありません。クリーブランドクリニックは、飽和脂肪の健康的な範囲は1日あたり10〜15グラムで、バター大さじ1杯に7グラム以上あると言います。健康な成人が1日に200ミリグラム以下のコレステロールをすべての食品から摂取することをお勧めします。大さじ1杯のバターには33ミリグラムのコレステロールが含まれています。

トランス脂肪

トランス脂肪は、植物油に水素を加えて固体にし、腐敗しにくくすることで作成されます。そのため、トランス脂肪は部分硬化油とも呼ばれます。マーガリンの室温での固形分が多いほど、トランス脂肪が多くなります。トランス脂肪は、悪玉コレステロールを増加させ、善玉コレステロールを減少させ、飽和脂肪よりも悪化させることが示されています。クリーブランドクリニックは、トランス脂肪が血小板をくっつきやすくし、動脈の血栓を引き起こす可能性があると報告しています。心臓病のリスクを高めることに加えて、アメリカ心臓協会はトランス脂肪が2型糖尿病を発症するリスクを高める可能性があるとも述べています。

無脂肪脂肪マーガリン

トランス脂肪を含まないマーガリンは、最初の成分を部分的に硬化した油から水または液体の植物油に切り替えることによって作成されます。トランス脂肪を含まないマーガリンは、飽和脂肪が少なく、不飽和脂肪が多く、動脈を詰まらせるトランス脂肪がないため、バターよりも健康的と見なされています。 FDAは、「トランス脂肪なし」または「トランス脂肪なし」と表示されたマーガリンに0.5グラムのトランス脂肪を含めることを許可していますが、この量はスティックマーガリンの3グラムのトランス脂肪よりも優れており、飽和脂肪とコレステロールを詰めたバターよりはるかに優れています。 。

考慮事項

マーガリンは低脂肪であるため、ベーキングにはお勧めできません。クリーブランドクリニックは、月に数回大さじ1杯など、適度な量のバターがおそらく良いと言いますが、無脂肪のマーガリンは健康に優れています。 2006年、FDAの決定により、食品に含まれるトランス脂肪の量を栄養表示に記載するよう食品会社に義務付けられました。飽和脂肪の量も記載する必要があります。いくつかのスプレッドは、植物のスタノールとステロール、体がコレステロールの吸収をブロックするのを助ける物質で強化されています。 MayoClinic.comによると、植物ステロールを添加したマーガリンは悪玉コレステロールを10%以上減らすのに役立ちます。

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