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焼けたマシュマロは健康ですか?

2021-04-02 16:04:01

マシュマロ自体は、健康食品ではありません。彼らは有益な栄養素のあなたの毎日の摂取量に何も追加せず、ほぼ完全に砂糖で構成されています。ときどきマシュマロを飲んでも害はあまりありませんが、定期的に燃やされたマシュマロを食べることは健康上のリスクをもたらす可能性があります。焼かれた食品には糖尿病、腎臓の問題、さらには癌に関連する化合物が含まれているため、焼かれたマシュマロは確かに健康的ではありません。

マシュマロ栄養

マシュマロはほぼ完全に栄養素を欠いています。ビタミンやミネラルはほとんど含まれておらず、タンパク質、脂肪、食物繊維はほとんど含まれていません。代わりに、マシュマロはほぼ完全に炭水化物で、重量が7.2グラムのレギュラーサイズのマシュマロが1つあり、炭水化物が6グラム近く含まれています。糖質はこれらの炭水化物の大部分を占めるため、マシュマロは燃やされたかどうかに関係なく健康ではありません。

焼けるような感覚の食べ物

チャーリング、喫煙、バーベキュー、焼けるような感覚、または他の方法で食べ物を火で調理すると、味がよくなるかもしれませんが、これらの調理方法は、食品の毒素を増加させる可能性があります。これらの毒素には、多環式芳香族炭化水素、またはPAH、および高度な糖化最終産物、またはAGEが含まれます。キャンプファイヤーまたはバーベキューからの煙にはPAHが含まれており、燃焼するとマシュマロに落ち着きます。 PAHとは異なり、AGEは食品代謝の天然産物です。 2016年にFood Chemistryで発表されたレポートによると、これらの方法で調製された食品のPAHレベルは、熱源への近さや食品の調理時間などの要因によって異なります。そのため、焼かれたマシュマロには、焼かれたマシュマロよりも多くのPAHとAGEが含まれている可能性があります。

多環式芳香族炭化水素の影響

PAHは、摂取量、摂取期間、およびこれらの化合物に対する体の反応に応じて、さまざまな方法であなたに影響を与えます。 PAHは短期的な影響はほとんどないようですが、長期間にわたって大量に摂取すると問題が発生します。それらは、白内障、腎臓および肝臓の損傷、黄疸、および定期的な長期曝露による癌の原因となります。燃やされたマシュマロと他のスモーク、焦げた、またはバーベキューされた食べ物の摂取を制限する必要があります。

高度な糖化最終製品を減らす方法

焼けたマシュマロのAGEを回避または減少させる1つの方法は、マシュマロを冷やして食べるか、非常に軽くトーストすることです。マシュマロを電子レンジで短時間加熱することは、他の乾熱調理方法(火で焼くなど)ほどAGEの含有量を上げないため、選択肢の1つになる場合があります。

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