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茶色のパンと全粒小麦

2021-03-28 16:04:31

健康に良い食べ物を食べたいなら、食料品店で「小麦」というラベルの付いた茶色のパンを手に取るかもしれません。残念ながら、茶色の「健康的な」見た目にするためにカラメル色を加えた白パンに相当するものを自分に与えているかもしれません。全粒穀物を構成するものを理解することで、パンのラベルを評価して、本物の全粒小麦パンのメリットを最大限に活用できるようになります。人々のための食事ガイドラインは、あなたの食事の穀物の少なくとも半分が全粒穀物であることを推奨していますが、ほとんどの人は一日に全粒穀物の1サービング未満を食べます。

ラベルの先を見る

「マルチグレイン」、「ライ麦」、「7グレイン」などのラベルの用語は、パンに全粒の食品が含まれていることを意味するものではありません。パンの通路で少し時間をとって、パッケージの裏にある成分ラベルを確認します。最初の材料には「全体」という単語を含める必要があります。 「濃縮」という用語を含む最初の成分は、全粒穀物と同じではありません。代わりに、この用語は、精製プロセスの後に、すべてではなく一部のビタミンが穀物に戻されたことを示しています。

全粒穀物とは何ですか?

全粒穀物には、必須成分であるふすま、胚芽、胚乳がすべて含まれています。ふすまは穀物の外層であり、胚芽は新しい植物を発芽させることができる胚であり、胚乳は胚芽の食物です。メーカーが穀物を精製するとき、彼らはふすまと胚芽を取り除きます。小麦の繊維の半分以上はふすまにあり、ビタミンE、セレン、鉄、マグネシウム、亜鉛、Bビタミンなど、ほとんどのビタミンとミネラルは胚芽に存在します。そのため、全粒穀物を使用して作られていない茶色のパンにはこれらの成分が含まれておらず、重要な栄養素の多くが不足している可能性があります。

ブラウンおよび全粒小麦パンの繊維

小麦のふすまに含まれる繊維が多いことは、全粒小麦のパンを食べることから得られる主な利点の1つです。白パンのスライスには通常1〜2グラムの繊維が含まれていますが、全粒小麦パンのスライスには2〜4グラムが含まれています。食物繊維の利点には、便秘の予防、一部のがんのリスクの低下、「悪玉」コレステロールの低下、したがって、心臓病のリスクの低下、糖尿病の制御に役立つ血糖値の低下が含まれます。食事に繊維を含めることは、満腹感を与えるので体重管理にも役立ちます。

血糖値への影響

研究では、全粒穀物を食事で食べると、その食後および次の食事の血糖値が低下することが示され、全粒穀物が糖尿病のリスクを減らすことができる理由を説明している可能性があります。 8%以上の人が糖尿病を患っています。何百万人もの人が前糖尿病にかかっているか、いずれかの状態で診断されていません。 1つの簡単なヒントが違いを生む可能性があります。購入する茶色のパンが、主に全粒小麦で作られていることを確認してください。

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