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なぜブロッコリーは健康食品と見なされるのですか?

2021-03-26 16:04:31

1970年代には、アブラナ科の野菜の健康上の利点の報告により、ブロッコリーの人気が高まりました。これらの健康上の利点の1つは、ブロッコリーのカロリーが低いが、繊維、ビタミン、ミネラル、植物化学物質が多いことです。予防可能な健康状態のリスクを下げるには、食事にブロッコリーを追加します。

栄養素

みじん切りブロッコリーの1カップサービングには31カロリーしか含まれておらず、2.6グラムのタンパク質、0.3グラムの脂肪、6グラムの炭水化物(2.4グラムの繊維を含む)が含まれています。これは、繊維の1日あたりの値の約10%であり、膨満感が高まり、心臓病、便秘、高コレステロール、憩室炎のリスクが低下します。

微量栄養素

ブロッコリーのサービングを食べることは、いくつかの必須栄養素の推奨摂取レベルを満たすのに役立ちます。ブロッコリーは、ビタミンKの特に優れた供給源であり、1食あたり92.5マイクログラム、つまり1日の価値の116%、ビタミンCは1食あたり81.2ミリグラム、つまりDVの135%です。血液凝固にはビタミンK、創傷治癒と組織修復にはビタミンCが必要です。ブロッコリーの各1サービングは、葉酸57マイクログラム(DVの14%)と、ビタミンAの567国際単位(DVの11%)も提供します。葉酸はDNAと赤血球の形成に不可欠であり、ビタミンAは良好な視力と免疫機能に重要です。

フィトケミカル

ブロッコリーには、ポリフェノール、フラボノイド、抗酸化剤、カロチノイドなど、さまざまな植物化学物質や有益な植物化学物質が含まれています。植物化学物質は他の栄養素と一緒に作用して、細胞への損傷を防ぎ、体の炎症を減らします。 MayoClinic.comによると、心臓病、癌、糖尿病のリスクを下げることもできます。

考慮事項

ブロッコリーの一部の栄養素は熱に敏感であるか、ビタミンC、葉酸、一部の植物化学物質などの調理水に浸出する可能性があるため、ブロッコリーを生で食べると最も健康に良い効果があります。ブロッコリーを沸騰させたり炒めたりする代わりに蒸すと、栄養分の損失を最小限に抑えることができます。ブロッコリーの健康効果に関する研究はまだ準備段階です。単一の栄養素または一緒に働く栄養素の組み合わせがこれらの利点に責任があるのか​​、または健康上の利点のためにどれだけ食べる必要があるのか​​は明らかではありません。

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