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東アフリカ人が食べる朝食用食品

2021-03-23 16:04:01

東アフリカは、エチオピア、ケニア、ソマリア、ウガンダ、タンザニア、ジンバブエ、セーシェルを含む複数の国で構成されています。国の数が多いにもかかわらず、食事と料理は地域全体で比較的似通っていますが、これは主にこの地域の遊牧生活が主流であるためです。

パン:常にステープル

パンは伝統的な東アフリカの朝食の定番です。酸っぱいパンは発酵させたバッターから作られ、次に開いた鉄板の上で調理され、朝食のベースとして一般的に食べられる、柔らかく腫れた穴が埋められたフラットブレッドを作成します。ソマリアでは、このパンはlahoohまたはcanjeeraと呼ばれていますが、エチオピアでは、インジェラとして知られています。パンは多孔質で、ソースや調味料をよく吸収します。主に手で食べます。エチオピア人はまた、朝食に北モミモミとファティラを食べます。どちらも大きなパンケーキに似ています。 1つ目はスパイシーなレッドソースを添え、2つ目は蜂蜜を添えています。チャパティはケニアとウガンダでより一般的ですが、タンザニアではパフパフが一般的です。これらのパンはどちらもフレーク状で、最初はベーキングで、2番目はフライです。甘いパンは、揚げてドーナツを作ることもあり、東アフリカ全域で食べられます。

朝食シチュー

東アフリカのシチューは、3つの食事すべてで一般的です。シチューは、栄養価が高くタンパク質が豊富な朝食を作るために、野菜や落花生、多くの場合ピーナッツで作られています。パンと一緒に提供されるシチューは、肉体的に過酷な一日の始まりにぴったりです。丈夫な葉菜で作られたスクマウィキは、ケニアの朝食でよく食べられます。料理の名前は「一週間を伸ばす」という意味で、他の食事にも出されます。エチオピアでは、シチューは地元のピーマンであるベレベレで味付けされています。

お粥とシリアル

米、トウモロコシ、キビを混ぜた穀物とお粥のミックスも一般的に食べられます。東アフリカ人は乳製品の代わりにココナッツミルクを頻繁に使用していますが、水分が新鮮な牛乳よりもよく保存されるため、遊牧民のコミュニティでは酸っぱい牛乳が一般的です。宇治は、トウモロコシ、キビ、またはその両方の混合物から作られた、ケニアで一般的な朝食用食品です。挽いた粉に粉ミルクと水を混ぜて粥を作ります。エチオピアでは、朝食にモミが食べられます。それは、乾燥した残りのインジェラから作られたお粥で、牛乳、蜂蜜、水で柔らかくするか、清澄バターで味付けしたニターキベで味付けされています。

より豊富な食品オプション

多くの伝統的な東アフリカの料理には、揚げ豆、ジャガイモ、時にはトウモロコシが含まれます。料理は玉ねぎで味付けされ、場合によってはトマト、玉ねぎ、コショウ、コリアンダー、レモンで作られた新鮮なサルサが追加されます。ケニアでは、ジテリはトウモロコシと豆のフライドポテトの最も一般的なレシピの1つですが、イリオはジャガイモとトウモロコシをつぶして揚げたもので作られています。ソマリアでは、イスラム教の文化が優勢であるため、すべての肉はハラールでなければなりません-イスラム法により許容されています。特定の動物からの特定の切り身と肉のみが許可され、特定のガイドラインに従って屠殺する必要があります。

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