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脳の食べ物と卵の黄身

2021-03-20 08:09:31

米国では毎月65億個以上の食卓卵が生産されており、多くの家庭で主食となっています。卵、特に卵黄はコレステロールの含有量について多くの注目と論争を呼んでおり、脳の発達への利点を覆い隠しています。卵黄に含まれる栄養素には、コリン、ビタミンB-12、ビタミンDがあり、これらはすべて脳機能に重要な役割を果たしています。

コリン

コリンは、いくつかの代謝経路における主要な役割のため、1998年に医学研究所によって必須栄養素として最初に認識されました。卵黄はコリンの豊富な供給源であり、1つの大きな卵で1日の価値の26.5%を提供します。コリンは細胞膜の構造を提供し、神経伝達物質として機能します。 2004年に発行された「Journal of the American College of Nutrition」で発表された研究は、コリンが神経先天性欠損症の予防に極めて重要な役割を果たすことを示唆しています。

ビタミンB-12

ビタミンB-12は脳の健康に重要な役割を果たしています。このビタミンの欠乏は、アルツハイマー病および加齢に伴う記憶喪失のリスクの増加に関連している可能性があります。男性および女性の成人の推奨される食事摂取量は、妊娠中および授乳中の女性の場合、それぞれ2.4マイクログラムおよび2.6および2.8マイクログラムです。卵黄は0.33マイクログラムまたは1日の総必要量のほぼ14%を提供します。

ビタミンD

ビタミンDを含む自然食品はほとんどありませんが、卵黄は1日の価値の10%を提供します。 「Molecular and Cellular Endocrinology Journal」で発表された2011年の研究では、研究者らはビタミンDの脳への作用と欠乏症の影響についてレビューしました。彼らの発見は、ビタミンDが脳の発達に影響を与える神経活性ステロイドとして作用することを示しました。欠乏症はパーキンソン病、アルツハイマー病、認知症、うつ病、認知機能低下に関連しています。成人の食事基準摂取量は600国際単位です。

警告

心血管疾患がある場合は、卵黄を週に2〜3個に制限します。 「ロサンゼルスタイムズ」の2012年8月の記事によると、あまりにも多くの卵黄を食べると、40歳以上の人の動脈がタバコを吸うのとほぼ同じくらいに厚くなる可能性があります。 1,231人の被験者を研究した研究者は、卵黄の消費が冠状動脈性心臓病のリスクを高める可能性があると指摘しました。

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