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ブルーベリーは低チラミン食で許可されていますか?

2021-03-08 16:04:31

モノアミンオキシダーゼ阻害剤、またはMAOI、抗うつ薬、フラゾリドンなどの抗生物質、またはパーキンソン病の治療に使用される特定の薬を服用している場合は、低チラミン食を摂取する可能性があります。植物ベースと動物ベースの両方の食品に自然に存在する化合物であるチラミンは、これらの薬物の機能を妨害し、血圧の急激な上昇、発作、かすみ目、胸痛、頭痛、心拍数の増加を引き起こす可能性があります。低チラミンダイエット中は、特定の種類のブルーベリーを含む特定の食品を避ける必要があります。

おすすめのブルーベリー

生鮮、冷凍、缶詰のブルーベリーはチラミンが少なく、低チラミン食を摂取している人に許可されています。冷凍ブルーベリーを冷蔵庫または電子レンジで一晩、決して室温で解凍します。缶詰のブルーベリーが開封したらすぐに、食べたり、調理したり、冷凍したりします。ブルーベリーを含むサラダ、焼き菓子、またはおいしい料理を作る場合は、準備後できるだけ早くそれを食べてください。残り物はすぐに冷蔵庫に入れ、必要に応じて24時間以内に冷凍します。

避けるべきブルーベリー

果実の熟成が長いほど、チラミンの濃度が高くなります。熟れすぎたり、変色したり、どろどろしたブルーベリーを食べないでください。カビの兆候があるベリーと同じパッケージに入っているものはすべて破棄します。有効期限を過ぎている、または破損した缶やパッケージに入っている冷凍または缶詰のブルーベリーを購入または使用しないでください。乾燥したブルーベリーもチラミンを多く含んでいます。市販の焼き菓子、グラノーラ、シリアルまたはエネルギーバー、インスタントオートミール、すぐに食べられるシリアルの成分を確認してください。これらのすべてに乾燥ブルーベリーが含まれている可能性があります。

避けるべきブルーベリーの組み合わせ

低温殺菌されていない乳製品、模造チーズ、またはスティルトンのような熟成チーズを含むブルーベリー料理を準備しないでください。イーストはチラミン化合物を多く含んでいるので、ブルーベリーでイーストのパンやケーキを焼くのを避ける必要があります。ブルーベリーソースやチャツネを調味料として使用する場合は、購入した日にペアリングする肉、魚、鶏肉を調理して食べます。ノースウェスタンメモリアルホスピタルは、低チラミンダイエットをしている人に、便利な食べ物やレストランのメインディッシュなど、食材を知らずに食べ物を食べないようにアドバイスしています。

新鮮なブルーベリーの選択と保管

低チラミンダイエット中に新鮮なブルーベリーを手に入れるには、5月下旬から10月まで買い物をしてください。傷のない皮の付いた、柔らかくふっくらとしたベリーを選びます。冷蔵庫で密封したビニール袋または容器に入れて、48時間以内に食べます。初期の腐敗を防ぐために、食べる直前までブルーベリーを洗わないでください。洗浄するには、冷たい水のボウルに配置されたザルにベリーを置きます。ベリーをそっと振り、水気を切ります。ブルーベリーを流水で洗い流さないでください。果物を傷つけ、すぐに腐敗させる可能性があります。

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