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Yaconの利点は何ですか?

2021-02-22 08:09:01

ヤコン、Polymnia sonchifolia、別名ペルーの地上のリンゴは、ヒマワリの親戚である南アメリカのネイティブです。ジューシーで食用の塊茎を生産し、その名前から「水っぽい根」と訳されています。アンデスの人々は、ヤーコンを食料源として千年以上楽しんでいます。 Yaconは特定の健康上の利点を提供します。

血糖管理

2009年4月号の「Clinical Nutrition」に掲載された研究によると、ヤーコンの根から作られたシロップは血糖値を下げるのに役立つ可能性があります。イクリンと呼ばれる難消化性炭水化物に由来するフルクトオリゴ糖として知られるヤーコンの糖様分子は、血糖値を上げずに、砂糖の甘さの約半分を提供します。この研究では、インスリンの存在に対する細胞の不適切な反応であるインスリン抵抗性のある肥満ボランティアに、体重1キログラムあたり0.29グラムと0.14グラムのフルクトオリゴ糖を含むヤーコンシロップを1日2回投与しました。 120日間の研究の終わりに、参加者は空腹時インスリン値を有意に低下させました。ただし、空腹時血糖値には影響しませんでした。研究はまた、ヤーコンシロップが体重減少を促進し、食欲を抑制したことを示しました。

がん予防

ヤーコンの潜在的な抗癌効果は、ジャーナル「Fitoterapia」の2011年10月号に掲載されたヒト子宮頸癌細胞の組織培養研究で実証されました。 Yacon化合物は癌細胞の成長と再生を阻害し、早期細胞死を促進しました。ジャーナル「Chemistry and Biodiversity」の2010年12月号に掲載された組織培養研究では、ヤーコンの根と葉に生育する真菌が、皮膚、結腸、神経、血液のがんに対する抗がん効果を示しました。

肝臓の健康

ヤーコンとオオアザミの有効成分であるシリマリンの組み合わせにより、2008年3月号の「食品と化学物質毒性」で発表された研究では、メタボリックシンドローム患者のコレステロールと血糖値が改善されました。メタボリックシンドロームは、心臓病や糖尿病のリスクを高める症状の組み合わせです。この研究では、参加者は1日あたり2.4グラムのヤーコンと0.8グラムのシリマリンを90日間摂取しました。結果は、組み合わせサプリメントがコレステロール値を改善し、肝臓での脂肪蓄積を防ぐことを示し、ヤーコンとシリマリンが健康な心臓と肝臓の機能を促進するかもしれないと研究者たちを導きました。

食事の用途

さわやかなヤーコンは、りんごのようなほんのり甘い味とサクサクした食感があり、スイカに近い味わいです。南の人々は黄色から紫までの塊茎を果物としてレモン汁と蜂蜜と一緒に食べるか、フルーツサラダに加えます。ヤーコンを野菜として炒めたり、ローストしたり、焼いたりすることもできます。同じくイヌリンを多く含むヤーコンの葉を使用して、キャベツやブドウの葉と同じように他の食品を包んだり、醸造してハーブティーを作ります。ヤーコンシロップとヤーコンの粉末サプリメントもご利用いただけます。

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