ホーム   私たちに関しては
ホーム  ›  未分類

蒸しカリフラワーのメリットは何ですか?

2021-02-08 08:09:31

カリフラワーの思い出が不快な臭いに悩まされている場合は、蒸すことでほとんどの問題を解決できます。蒸しは感覚的および栄養学的な観点から素晴らしい選択です。 5〜10分以内に小花を調理します。これにより、悪臭の原因となる化学物質が不快になるほどの時間をかけず、この栄養豊富な野菜に含まれるビタミンをより多く保持します。

基本

カリフラワーを沸騰させると、ビタミンB-12を除くすべての栄養素の割合が失われ、調理水に浸出するためです。ミネラルはビタミンよりも熱と水分に優れていますが、沸騰してもすべてのミネラル含有量が5〜10%減少します。蒸しカリフラワーは、すべてのミネラルの100%を保持します。カリフラワーを沸騰させると、ほとんどのビタミンの10〜20%が下水に流れ込みます。蒸すことで同じビタミンが減ります-ビタミンB-12以外はすべて-でも、ほとんどの5〜10%しか失われません。蒸しは、いくつかの脆弱な栄養素のかなり多くを保存するという点で特に価値があります。

ビタミンC

カリフラワーにはビタミンCが含まれています。ビタミンCは抗酸化物質として全身に作用し、関節炎や心血管疾患などの長期的な病気を引き起こす可能性のある損傷から細胞を保護します。皮膚、骨、血管、腱、靭帯を支える結合組織であるコラーゲンを作るには、ビタミンCが必要です。また、細菌や感染と戦うために利用できる白血球の数を増やすことにより、免疫システムをサポートします。カリフラワーは、蒸すことによってビタミンCの15%しか失われません。蒸しカリフラワー1カップには、ビタミンCの1日の推奨摂取量の45%が男性用、54%が女性用です。

葉酸

カリフラワーを蒸すと、葉酸の15%しか失われませんが、茹でると35%失われます。葉酸は、遺伝物質の作成と新しい細胞の成長にとって重要です。欠乏症は脳や脊髄の先天性欠損症の原因となる可能性があるため、妊娠する可能性のある女性や妊娠初期の女性が十分な葉酸を摂取することが特に重要です。蒸しカリフラワー1カップから、葉酸の1日の推奨摂取量の12%を摂取できます。

フィトケミカル

ブロッコリーやキャベツなど、アブラナ科の他のメンバーと同様に、カリフラワーのわずかに苦い味と刺激的な臭いは、グルコシノレートと呼ばれる硫黄含有化合物から生じます。これらの植物ベースの化学物質は、細胞損傷を引き起こす前に発がん性物質を排除することにより、癌を予防する可能性があります。蒸すことでこれらの化学物質が吸収されるように保存されますが、高温で沸騰または電子レンジで加熱すると構造が変化し、体での使用が困難になります。

サービングのヒント

カリフラワーの上から少しバター、オリーブオイル、醤油またはチーズソースをかけたもの。ブロッコリー、エンドウ豆、またはニンジンで蒸し、おろし生姜、赤唐辛子、醤油を加え、野菜をご飯の上にのせます。カレー粉やパプリカを溶かしバターと混ぜ、ライムやレモン汁を少し加えてスパイシーなカリフラワーのトッピングを作ってみてください。ジャガイモの代わりにマッシュカリフラワーを添えて、マッシュカリフラワーにパルメザンチーズまたはサワークリームを加えます。

Copyright © 2020, ribenhl.com, All Rights Reserved