ホーム   私たちに関しては
ホーム  ›  未分類

発芽小麦パンのメリット

2021-02-07 08:09:01

発芽小麦パンは、以前は健康食品店の独占的な目的でしたが、この種のパンは、今では時々大規模なスーパーマーケットで見つかることがあります。発芽小麦パンは、パン用の小麦粉にする前にすでに発芽し始めた小麦から製造されます。全粒小麦パンのように、発芽小麦パンは全粒穀物と食物繊維の良い情報源です。しかし、発芽小麦パンが全粒パンよりも優れた健康上の利点があります。

発芽小麦の基本

小麦は、成熟した植物に成長する種子であり、一般に穀物と呼ばれるより多くの小麦種子を生産します。植物の種子を挽いて小麦粉を作り、パンを作ります。発芽小麦は、パン用の小麦粉に加工される前に、成長過程を開始します-種子は発芽し、非常に若い植物を開発し始めました-。発芽した小麦の塊のための小麦粒は、厳しく管理された条件下でのみ成長プロセスを開始することが許可され、発芽プロセスは発芽が始まった直後に停止されます。

栄養プロファイル

発芽プロセスは、穀物がより容易に消化されるようになるため、吸収のための特定の栄養素の利用可能性を高めると考えられています。発芽プロセスにより、ビタミンCの含有量が増加します。発芽小麦のパンは多くのタンパク質と少ない炭水化物を含むことが多いですが、全体的に、全粒小麦と発芽小麦のパンの栄養素含有量は似ています。これは、発芽プロセス中に炭水化物が失われるためです。多くの発芽小麦パンも他の穀物の混合物から作られ、完成したパンに栄養上の利点を提供します。発芽小麦パンで使用される他の一般的な穀物は、オート麦、大麦、レンズ豆、大豆、キビです。

余分な酵素

発芽プロセスの間、デンプンは穀物の内部に形成され、植物材料を人間がより簡単に消化できるようにします。発芽プロセスの間、小麦粒はフィターゼとアミラーゼを生産します。これらの酵素は次に小麦粉とパンに移されます。発芽小麦パンの支持者は、この追加の酵素活性がパンをより容易に消化できるようにすると言いますが、酵素がデンプンと他の栄養素を分解するのを助けるかどうかはまだ議論の余地があります。

その他のパンのオプション

白パンと発芽小麦のパンを選択する場合、発芽小麦のパンは、健康上の利点を非常に多く提供します。しかし、全粒小麦パンの場合、利用できる健康上の利点の違いは減少します。全粒小麦パンは、発芽小麦パンと同様に、食物繊維、鉄、ナイアシンの優れた供給源です。発芽小麦パンはわずかに栄養上の利点を提供しますが、全粒小麦パンはより安価です。

Copyright © 2020, ribenhl.com, All Rights Reserved