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サヨテの利点

2021-02-02 16:04:31

シャヨーテとクリストフィンとしても知られるサヨーテは、緑色の洋ナシ形の野菜で、ひょうたんとスカッシュを含むひょうたんの家族の一員です。世界の亜熱帯地域と熱帯地域で広く栽培されているこの野菜は、Sechium eduleとして科学的に知られています。植物学者は、サヨットが野菜を装った果物なのか、またはその逆かについて議論するかもしれませんが、ほとんどが、ビタミンC、葉酸、その他の抗酸化物質を含む健康的な栄養素の豊富な供給源であることに同意しているようです。

特徴と料理の用途

スペイン語がメキシコに到着するずっと前にアステカの食事の主食である薄緑色のサヨットは、メキシコ、中央アメリカ、カリブ海の先住民の間で人気のある食事の選択肢であり続けています。滑らかな肌ととげのある品種の両方で利用できる、サヨテの肉はパリパリで、水栗の食感に匹敵します。サヨテはでんぷん含有量が高いです。その料理の用途は、シェフの想像力によってのみ制限されます。これは人気のあるサラダの材料で、サラダグリーンに健康的なクランチを追加するために、にんじんとヒカマとよく混ぜられます。かぼちゃの家族の一員として、サヨットは最も頻繁に調理され、野菜のおかずとして提供されます。 「ヒーリングフードのA-Zガイド」では、著者のElise Marie Collinsが、他のさまざまな詰め物をしたスカッシュと同じように、詰め物をしたサヨットを準備することを勧めています。

低カロリーのジャガイモの代替

「タイム」誌によると、1970年代のグアテマラの高地への旅行中に最初にサヨットに紹介されたイスラエルの農学者ベニーガムリエルは、このスカッシュファミリーのメンバーを「究極のダイエットポテト」として宣伝するという考えに興味をそそられました。 Gamlielは、サヨットはジャガイモと同様の味と食感を持ち、同様の膨満感を提供し、カロリーは25%未満であると述べています。より最近では、農学者はより穏やかな気候で成長する可能性のあるより硬い株のサヨットの開発に取り組んでいます。

強力な抗菌特性

アルゼンチンの研究者のチームは、病院環境での病気の発生に関与するグラム陽性菌をどれだけうまく制御できるかを確認するために、さまざまな強さでサヨット抽出物のin vitro試験を実施しました。ほぼ全面的に、サヨット抽出物は、黄色ブドウ球菌、エンテロコッカスフェカリス、化膿連鎖球菌、ストレプトコッカスアガラクティエ、および通常は治療に耐性のある他の細菌に対して使用した場合、強い抗菌力を示しました。 2003年の「健康と病気における微生物の生態」の記事に掲載された記事の中で、研究者達の発見は、サヨットの抗菌特性に関与する有効成分を特定するための追加の研究が必要であると述べています。

アミノ酸が豊富

パデュー大学の新作物および植物製品センターは、サヨット植物の果実および種子には、アラニン、アルギニン、アスパラギン酸、システイン、グルタミン酸、グリシン、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、メチオニンなどの多数のアミノ酸が高レベルで含まれていると述べています。フェニルアラニン、プロリン、セリン、チロシン、スレオニン、バリン。アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、新しい細胞の構築や損傷した細胞の修復に不可欠です。

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