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エンドウ豆とニンジンの利点

2021-01-22 16:04:31

エンドウ豆とニンジンは、カラフルなサイドディッシュを作るか、米やパスタとソースを混ぜるとメインの食事になります。一人でそれぞれに健康上の利点があり、ペアになると、抗酸化物質と栄養素の原動力になります。

基本

生エンドウ豆1カップは117カロリー、スライスされた生ニンジン1カップはわずか50カロリーで、どちらもほとんど脂肪がありません。ニンジンにはタンパク質が1グラム含まれていますが、エンドウ豆には8グラム含まれています。一緒に摂取すると、1日の推奨タンパク質摂取量の16%が男性に、19%が女性に提供されます。

繊維と消化

エンドウ豆の1カップから食物繊維7グラムとニンジンの同じ部分から3グラムを取得します。不溶性繊維は、システムを通じて食品や老廃物を移動させることにより、消化管を健康に保ちます。可溶性繊維はコレステロールのレベルを下げ、消化中の食物の吸収を遅らせることにより血糖値のバランスを保ちます。

ビタミンA

1つのビタミンのように聞こえますが、ビタミンAは実際にはカロテノイドを含む物質のグループを指します。エンドウ豆とニンジンには、4つのカロテノイドが含まれています。アルファカロチン、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンです。アルファカロテンとベータカロチンは抗酸化物質として機能し、視覚と健康な肌に不可欠なビタミンAに変換されます。ルテインとゼアキサンチンは、黄斑変性症や白内障などの加齢性疾患から目を保護する抗酸化物質です。エンドウ豆だけでもビタミンAの優れた供給源ですが、ニンジンは本当の力の源です。 1カップの生のニンジンから1日の摂取量の600%以上を獲得できます。同じ量のエンドウ豆は37%です。

ビタミンC

抗酸化物質として、ビタミンCは免疫システムをサポートし、慢性的な健康問題を引き起こす可能性がある細胞への損傷を防ぎます。オレゴン州立大学によると、ビタミンCは心血管疾患やある種の癌を発症するリスクを下げる可能性があります。また、創傷治癒に必要で、皮膚や結合組織をサポートするコラーゲンの形成にも不可欠です。エンドウ豆の1カップは64%あり、ニンジンはビタミンCの1日の摂取量の8%です。

ビタミンK

ビタミンKは、血液凝固のプロセスに不可欠なカルシウムとタンパク質を活性化します。また、骨の石灰化を調節し、細胞の成長と死を調節するタンパク質の機能に不可欠です。グリーンピース1カップには、ビタミンKの1日の推奨摂取量の30%が含まれ、ニンジンの同じ部分には13%が含まれています。

Bビタミン

エンドウ豆とニンジンの組み合わせにより、1日の推奨摂取量の20%がリボフラビン、24%がナイアシン、40%がチアミンです。 3つのビタミンはすべて、食べ物をエネルギーに変換し、健康な肌に貢献します。葉酸の1日あたりの摂取量の30%とビタミンB-6の34%が得られ、ホモシステインを除去することで心血管疾患のリスクを軽減します。葉酸は、新しい細胞の作成と発達に不​​可欠であるため、成長期にも重要です。

考慮事項

冷凍または缶詰のエンドウ豆とニンジンは、ビタミンC、葉酸、カリウムの約半分を失います。それ以外は、新鮮な野菜と同じ栄養価です。塩を加えた缶詰製品は、ナトリウムの量を1カップあたり478ミリグラムまで増加させます。蒸して栄養素を保持しますが、ニンジンは調理に少し時間がかかるため、エンドウ豆を追加する前に数分それらを与えます。バターソテーの代わりに、ニンニクとタマネギを少量のチキンブロスで調理してから野菜を加えてみてください。エンドウとニンジンをみじん切りにした新鮮なミント、またはオリーブオイルとレモンジュースで味付けします。

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