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パセリの利点は何ですか?

2021-01-21 08:09:31

ニンジンファミリーのメンバーであるパセリは、南ヨーロッパと東地中海に起源を持つ風味豊かな隔年植物です。中東の特定のレシピでは定番であり、レストランの料理の付け合わせとしてよく使われます。米国では、3種類のパセリ(丸く平らな葉とカブの根)が栽培されています。きれいな葉だけでなく、パセリは栄養と健康に大きなメリットをもたらします。

抗がん剤と抗炎症剤

ジャーナル「Cancer Letters」の2011年6月号に掲載された研究によると、カルノソールと呼ばれるパセリと他の地中海のハーブに含まれる化合物は、抗癌性と抗炎症性の利点を提供する可能性があります。以前に発表された研究のレビューは、炎症を軽減し、白血病、前立腺、乳房、皮膚、および結腸の癌の発生を抑制するカルノソールの複数の効果を指摘する証拠を引用しています。カルノソールはまた、肝臓の体の解毒効果を高め、コレステロールの酸化を防ぐ抗酸化作用を発揮し、動脈プラーク形成を減らします。

揮発性油

パセリには、ミリスチン、アピオール、ベータビサボレンが含まれています。特定の薬効をもたらす可能性のあるエッセンシャルオイルです。ジャーナル "Toxicology Letters"の2005年5月号に掲載された研究では、ミリスチンが神経芽細胞腫(神経系に影響を及ぼし、子供によく見られる癌)に対して潜在的な利点をもたらすことがわかりました。組織培養研究では、ミリスチンは神経芽細胞腫細胞の細胞死を誘発しました。エッセンシャルオイルのアピオールは、「Journal of Agricultural and Food Chemistry」の2011年7月号に掲載された試験管研究で、3種のダニに対して抗菌効果を示しました。これらの研究の予備的結果を確認するには、さらなる研究が必要です。

酸化防止剤

フラボノイド抗酸化物質のアピゲニン、ルテオリン、ケルセチン、パセリのケンフェロールは、健康に良いさまざまな特性を与えます。ミズーリ大学通信局によると、アピゲニンは積極的な形態の乳がんに対する非毒性治療薬としての可能性を示しています。アピゲニンは癌細胞を殺し、癌細胞の増殖と生殖を阻害し、癌の増殖に関連する遺伝子の発現を防ぎます。メリーランド大学医療センターによると、ケルセチンは低密度リポタンパク質またはLDLコレステロールの有害な影響を防ぎ、間質性膀胱炎、前立腺炎、関節リウマチに関連する血圧、炎症、症状を軽減するのに役立ちます。

ビタミンとミネラル

パセリはビタミンCが豊富で、新鮮なハーブの1/4カップのサービングで20ミリグラムを提供します。同じサイズのサービングは、カルシウム21ミリグラム、マグネシウム8ミリグラム、カリウム83ミリグラムを提供します。パセリは、ビタミンAの優れた供給源でもあり、1/4カップあたり1,264の国際単位と23ミリグラムの葉酸、1/4カップあたりの健康な神経機能、赤血球形成、タンパク質代謝に重要なB複合体ビタミンです。 。

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