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パーボイルドライスのメリット

2021-01-21 08:09:01

パーボイルドライスは、調理済みのように聞こえるかもしれませんが、そうではありません。代わりに、他の種類の米とはまったく異なる方法で処理されます。出来上がった穀物は、白米や玄米と同じように調理され、出されます。ただし、特殊な処理が施されているため、パーボイルドライスは、通常の白米よりも繊維、カルシウム、カリウム、ビタミンB-6の供給源として優れています。

パーボイルドライスの基本

米を収穫した後、食べられない外皮を取り除いて玄米を作ります。米をふすま除去の第2工程にかけると白米になります。玄米や白米とは異なり、パーボイルドライスのプロセスは、殻が取り除かれる前に始まります。全粒の米を浸し、蒸し、乾燥させた後、殻を取り除き、パーボイルドライスを作ります。蒸すことにより、米は栄養素を吸収し、でんぷんが変化するため、通常の白米よりも硬く、粘り気の少ないご飯に調理されます。蒸し炊飯では炊飯はできませんので、準備には20分程度かかります。

炭水化物

調理済みパーボイルドライス1カップは、総炭水化物41グラム、または推奨される毎日の摂取量130グラムの約3分の1を提供します。同じ部分に含まれる繊維は1.4グラムで、男性の4%、女性の6%の毎日の繊維を供給しています。パーボイルドライスは、白ご飯に比べて繊維が2倍になります。ハーバードヘルスパブリケーションズは、白米のグリセミックスコアが38と低いのに対し、白米の血糖スコアは89と高いと指摘しています。血糖値が低いことは、パーボイルドライスの炭水化物が血糖値に大きなスパイクを引き起こさないことを示しています。

Bビタミン

パーボイルドライスは特にナイアシンが豊富で、炊飯米1カップあたりの推奨摂取量の4ミリグラム、つまり23%を提供します。また、ビタミンB-6の1日の摂取量の19%を取得します。これらの値は、濃縮されていない白米から得られる量の約2倍です。あなたの体は食物をエネルギーに代謝するためにビタミンB群を必要としますが、ホルモンや神経伝達物質を作るのを助けるなどの他の役割も果たします。ビタミンB-6は、アミノ酸ホモシステインを他の物質に変えることにより、血流から取り除きます。これはあなたの心を健康に保つのを助けるかもしれません。ホモシステインのレベルが高いと、心血管疾患のリスクが高くなります。

ミネラル

炊いたパーボイルドライス1カップは、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムの1日の推奨摂取量の2〜3%を供給します。 1カップに0.58ミリグラムの亜鉛が含まれているため、亜鉛のブーストが少し大きくなります。その量は、男性の5%、女性の毎日のニーズの7%に相当します。亜鉛は、タンパク質の構造形成からDNAの調節まで、身体全体で重要な役割を果たします。亜鉛が足りない場合、免疫システムが損なわれます。バクテリアや感染症と戦う細胞を作るには亜鉛が必要です。

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