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緑豆もやしの利点は何ですか?

2021-01-15 16:04:01

緑豆は、歯ごたえがあり、ナッツのような味がすると言われる食用の新芽を作り出します。これらのもやしは、炒め物に立ち上がるのに十分な量ですが、サラダやサンドイッチで生でよく使用されます。緑豆もやしはカロリーが低く、食物繊維とビタミンBが含まれており、ビタミンCとKを強化します。

ビタミンK

Linus Pauling Instituteによれば、大腸内の細菌はビタミンKを作りますが、毎日のニーズを満たすには不十分です。緑豆もやしはビタミンKの優れた供給源であり、1カップの生のもやしには34マイクログラムが含まれています。つまり、男性は1日の推奨摂取量の28%、女性は37%を摂取しています。ビタミンKは血液凝固のプロセスに不可欠です。また、骨の石灰化を調節し、骨密度の維持を助けます。 2009年6月発行の「American Journal of Clinical Nutrition」に掲載された研究によると、ビタミンK依存性タンパク質は血管内のカルシウムの蓄積を阻害し、心血管疾患のリスクを低下させます。

ビタミンC

ビタミンCの抗酸化能力は、細胞をフリーラジカルから守ります。一部のフリーラジカルは、生化学的プロセスの副産物として発生します。その他のものは、日光、睡眠不足、タバコの煙など、さまざまな原因による細胞ストレスに反応して形成されます。フリーラジカルが抗酸化剤によって中和されない場合、それらは健康な細胞に付着し、損傷や炎症を引き起こし、慢性疾患につながります。ビタミンCは、皮膚、軟骨、臓器をサポートして強化する結合組織コラーゲンの成分でもあります。生の緑豆もやし1カップは14ミリグラムのビタミンCを供給します。医学研究所は、男性が毎日90ミリグラムのビタミンCを摂取し、女性が75ミリグラムを摂取することを推奨しています。喫煙者は、これらの推奨にさらに35ミリグラムを追加する必要があります。

体内の鉄の約90%は保持されて再利用されますが、それでも、通常は毎日体から排泄される量を補うのに十分な量を消費する必要があります。男性の場合、それは毎日の食事で鉄を8ミリグラム摂取することを意味しますが、女性は18ミリグラムを必要とします。鉄は血液を通して酸素を運ぶことに加えて、免疫反応を調節し、感染した細胞を攻撃する細胞の成長を促進することにより、免疫システムをサポートします。男性は生の緑豆もやしの1カップから、推奨される1日の摂取量の5%を男性が12%獲得します。

葉酸

葉酸は、DNAの作成、新しい細胞の生成と維持、健康な赤血球の作成に不可欠なビタミンBです。これらの機能は、すべての人にとって不可欠なビタミンですが、受胎から思春期までの成長期をサポートすることは特に重要です。妊娠の最初の28日間に発生する脳と脊髄の先天性欠損を防ぐため、女性には十分な葉酸が必要です。 1カップの生の緑豆から、1日の推奨摂取量の16%を獲得できます。

警告

緑豆もやしは細菌を運ぶ可能性があるので、生の芽は子供、妊娠中の女性、高齢者、および免疫力が低下している人は避けてください。栄養素の一部は失われますが、もやしを調理することにより、潜在的な細菌を殺します。

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