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カルダモンにはどのようなメリットがありますか?

2020-12-26 16:04:31

カルダモンは、スカンジナビア、中東、およびアジアの一部に自生するElettaria cardamomum植物の種子に由来するスパイスです。カルダモンはカレーやヨーロピアンベーカリーのフレーバーとしてよく使われています。 Food.comによると、カルダモンの甘くてピリッとした風味は、アヒル、鶏肉、米、レンズ豆、スカッシュの良い調味料になります。このスパイスは、さまざまな栄養素、特にマンガン、鉄、マグネシウムなどの食物繊維やミネラルが豊富です。

マンガン

カルダモン大さじ1杯にはマンガン1.624ミリグラムが含まれています。この量は、Food and Nutrition Boardが推奨する成人女性のマンガンの1日の許容量の90%、男性の食事基準摂取量の71%を供給します。身体はマンガンをあまり必要としませんが、40%近くの人が定期的に十分に摂取していません、とメリーランド大学医療センターが報告しています。マンガンは、血糖値とカルシウム吸収の調節を助け、エネルギー代謝を助け、抗酸化酵素スーパーオキシドジスムターゼの生産に必要です。マンガンの適切な摂取は、糖尿病、関節炎、骨粗しょう症のリスクを低下させる可能性があります。

カルダモンには、大さじ1杯あたり0.81ミリグラムの鉄が含まれています。これは、男性が1日に必要とする鉄の摂取量の10%、女性の摂取量の4.5%です。食事にカルダモンなどの高鉄食品が定期的に含まれていない場合、貧血を発症する可能性が高くなります。鉄は赤血球の生成に重要な役割を果たし、細胞エネルギーの主要な供給源であるアデノシン三リン酸、つまりATPを合成するためにも必要です。カルダモンなどの植物性食品に含まれる非ヘム型の鉄は、食事でビタミンC、肉、またはその両方を容易に吸収するために一緒に摂取する必要があります。ビタミンCが豊富なトマトを含む肉ベースのカレーの一部としてカルダモンを食べると、最適な鉄の吸収が保証されます。

マグネシウム

成人男性は毎日400ミリグラムのマグネシウムを必要とし、女性は毎日310ミリグラムを必要とします。カルダモン大さじ1杯で、男性のマグネシウム必要量の3.2%、女性の必要量の4.2%を満たします。マグネシウムは、骨や歯の成長、発達、維持を助け、ビタミン、カリウム、ビタミンD、銅などのミネラルを調整することで、栄養素のレベルのバランスを保ちます。マグネシウムが豊富な食事は、うっ血性心不全、うつ病、骨粗しょう症、片頭痛、高血圧の予防に役立ちます。また、女性の月経前症候群の症状の重症度を軽減するのにも役立ちます。

食物繊維

カルダモンの大さじ1杯には、1.6 gの食物繊維が含まれています。健康な成人が1日に摂取する必要がある食物繊維の総量の約6%です。毎日大量の繊維を摂取することで、血中コレステロールを下げ、排便を整え、糖尿病や癌などの慢性状態を防ぐことができます。 「Nutrition Reviews」に掲載された2009年の記事では、高繊維食が肥満、脳卒中、高血圧、胃食道逆流症や潰瘍などの消化器疾患を予防する可能性があることがわかりました。

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