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エスカロールレタスのメリット

2020-12-24 08:09:01

シチリア料理で一般的に使用される苦いグリーンであるエスカロールは、チコリと関連があり、アメリカ料理では一般的には見つかりません。この緑豊かな濃い緑は、ほうれん草、ロメイン、ケールなど、他のより一般的な緑の多くの栄養的利点を提供します。葉酸、他のいくつかのビタミン、ミネラル、繊維が豊富です。葉には脂肪が含まれておらず、炭水化物もほとんど含まれていません。また、カロリーも低くなっています。

葉酸

約2カップの生のエスカロールでほぼ150マイクログラムの葉酸が得られます。成人は約400マイクログラムのビタミンBを摂取するように努力する必要がありますが、妊娠中の女性は毎日600マイクログラムの恩恵を受けます。

葉酸は細胞の形成をサポートし、炭水化物をエネルギーに変換するのに役立ちます。妊娠中は、胎児の特定の先天性欠損症の予防に役立つため、特に価値があります。

繊維と消化

生のエスカロールを2カップ入れると、約4グラムの繊維が得られます。これは、消化を調節し、定期的に感じる炭水化物の一種です。繊維の摂取量が多いと、心臓病、糖尿病、その他の慢性疾患から身を守ります。 1日に合計20〜30グラムを目指します。

ビタミンA

ビタミンAは、優れた視力、健康な骨の成長、生殖、強い免疫、皮膚の健康をサポートする強力な抗酸化物質です。生のエスカロールの2カップのサービングは、ビタミンAの1日の価値のほぼ10%を提供します。エスカロールを調理すると、ビタミンが濃縮されるため、1回のサービングでさらに多く摂取できます。

ビタミンC

ビタミンCは、健康な免疫システム、良好な皮膚、創傷治癒をサポートするもう1つの抗酸化物質です。柑橘類やその他の果物はビタミンCが豊富であると考えられがちですが、野菜も良い情報源です。エスカロールの2カップのサービングは、約6ミリグラムのビタミン、または毎日の必要量の約10%を提供します。

カルシウム

2カップのエスカロールは約40ミリグラムのカルシウムを提供します。これは、1,000ミリグラムの骨をサポートするミネラルの1日の必要量のわずか4%ですが、乳製品ではないカルシウム源です。乳製品に敏感であるか、またはそれらを消費しないことを選択した場合は、カルシウムの栄養要件を満たすために、栄養価の高いジュースや代替乳とともに、葉物野菜を十分に食べてください。

イートイットアップ

エスカロールの良さを活かすには、葉がカリカリで緑色のしっかりと詰まった頭を探します。サラダ用に他のグリーンと混ぜますが、エスカロールはクッキンググリーンとしてもよく機能します。にんにくとオリーブオイルで炒め、白豆で煮込んだり、みじん切りにしてスープに加える。

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