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赤キャベツを食べることの利点は何ですか?

2020-12-18 16:04:31

赤キャベツの主な特徴である赤の色合いと苦い、胡椒のような風味は、2種類のがん予防物質を摂取していることを示しています。赤い色素はフラボノイドと呼ばれる植物ベースの化学物質に由来し、シャープな風味は硫黄ベースの化合物の結果です。これらの重要な植物化学物質に加えて、キャベツは繊維とさまざまなビタミンとミネラルであなたの全体的な健康に貢献します。

無脂肪繊維状

刻んだ赤キャベツ(調理されていない、または蒸し煮)の1カップには、28カロリー、タンパク質1グラム、脂肪分が含まれていません。 2グラムの食物繊維を摂取できます。これは、男性の1日の推奨摂取量の5%、女性の推奨摂取量の8%です。赤キャベツの不溶性繊維は便秘の予防に役立ち、憩室疾患の発症リスクを低下させます。

柑橘類の上に移動

最もよく知られているビタミンCの供給源は柑橘類です。そのため、刻んだ赤キャベツ1カップが、この重要なビタミンの1日の推奨摂取量の56%であることを知るのは驚きかもしれません。抗酸化物質として、ビタミンCは炎症と闘い、心臓病などの慢性的な健康状態につながる損傷から細胞を保護します。

あなたの体はコラーゲンを作るためにビタミンCを必要とします。コラーゲンは結合組織であり、筋肉、皮膚、骨、そして体全体の他の組織に構造、強さ、サポートを与えます。コラーゲンはまた、創傷の治癒過程に不可欠です。ビタミンCはまた、侵入する細菌や感染症と戦う白血球の産生を刺激することにより、免疫システムを強化します。

メリットを見る

ビタミンAと他のカロテノイドは健康な目と視覚に貢献し、それらは異なる役割を持っています。 1カップの赤キャベツには、ビタミンAの1日の推奨摂取量の33%が含まれていますが、合計は3つの異なる形で提供されます。ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンです。ベータカロチンは、レチノールと呼ばれるビタミンAの形態に変換されます。これは、光を検出して神経インパルスに変換する目の細胞で使用されます。ルテインとゼアキサンチンは、網膜を保護する抗酸化剤として機能し、加齢性黄斑変性症の予防に役立ちます。

ビタミンKで凝固する

血液凝固に関与するタンパク質は、プロセスの一部を完了するためのビタミンKの存在に依存しています。他のビタミンK依存性タンパク質は骨の石灰化を調節します。 Food and Nutrition Researchの2012年4月号で発表された研究によると、ビタミンKの長期欠乏は骨粗しょう症、アテローム性動脈硬化症、および癌を発症するリスクを高めます。刻んだ赤キャベツ1カップから、ビタミンKの1日の推奨摂取量の28%を摂取できます。

予防医学

赤キャベツは、ブロッコリー、カブ、芽キャベツなど、アブラナ科のアブラナ科に属します。アブラナ科の野菜には、苦味をもたらすグルコシノレートと呼ばれる硫黄含有化合物が含まれています。グルコシノレートはイソチオシアネートに消化され、炎症を減らし、細菌と戦う。赤い色素は、抗酸化剤として機能するシアニジンと呼ばれるフラボノイドに由来します。

シアニジンとイソチオシアネートはどちらも、がん細胞の増殖を停止させ、発がん性物質を活性化する酵素を阻害し、細胞が発がん性物質によって引き起こされた損傷を修復するのを助けることにより、特定の種類のがんを防ぎます。 2012年4月、バンダービルト大学医療センターは、アブラナ科の野菜をより多く摂取した乳がん生存者が死亡リスクを62%低減したことを示す調査結果を発表しました。

キャベツは多くの栄養素を非常に少ないカロリーに詰め込んでいるため、どんな食事にも栄養的に密度が高くなります。キャベツの苦味が嫌いで栄養的な報酬が必要な場合は、調理中にキャベツに砂糖を少し入れて辛さのバランスをとります。

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