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生ニンニクを噛むことの利点は何ですか?

2020-11-26 08:09:02

刺激的な風味と薬の両方として何世紀にもわたって使用されてきた植物であるニンニクをかみ砕くなら、多くの新しい友達を作ることはできないでしょう。タマネギの家族の一員であるニンニクには、アリシンと呼ばれる強力な硫黄化合物が含まれています。これにより、独特の臭いがし、多くの人に不快な臭いがします。アリシンに関する調査研究はたくさんありますが、陪審はまだ、化合物があなたの健康のために達成できることと達成できないこと、そして生にんにくを調理するか調理したものを摂取する方が良いかどうかについてはまだ出ていません。

ニンニクの利点の証拠

ニンニクのアリシンは、強力な抗酸化作用、つまり体内の有害なフリーラジカルと戦う能力を示します。これにより、科学者は健康を促進する特性を研究するようになりました。これらの研究のほとんどは動物を対象としたものですが、人間に関するいくつかの研究では肯定的な結果が出ています。研究者はまた、抽出物、油、粉末、生または調理済みの新鮮なニンニクなど、さまざまな種類のニンニクを使用しているため、統一された結論を出すことは困難です。

Journal of Nutritionに掲載された2016年のレビューで、著者は人間に対する20の異なる試験を評価し、ニンニクのサプリメントが血圧の低下とコレステロール値の上昇に成功したと結論しました。どちらも心臓病の危険因子です。同じレビューアは、ニンニクが免疫力を高め、呼吸器感染を緩和および短縮するのを助けるという臨床的証拠も発見しました。

ニンニクの免疫機能を改善する能力はまた、癌研究者の注目を集めました。繰り返しますが、ほとんどの研究は試験管または動物で行われたため、非常に予備的なものです。 2016年にCancer Epidemiology、Biomarkers and Preventionに発表された1つの人間の研究で、科学者達は生のニンニクを食べることは中国の被験者の肺癌を防ぐのに役立つと結論しました。

生と調理されたニンニク

生にんにくのクローブを砕く、切る、噛むという行為はアリシンを放出し、生のにんにくは調理されたものよりも健康に有益であるという理論につながります。科学者のチームは、2013年にジャーナルFree Freecals and Antioxidantsで試験管試験の結果を発表しました。ニンニクは調理すると抗酸化作用を失うことを示しています。しかし、2017年にFood Chemistryで発表された研究は、調理されたニンニク、特にフライドポテトですばやく調理されたニンニクが抗酸化能力を維持したことを実証したその種の最初のものでした。彼らはまた、生のニンニクに強い抗酸化活性を発見しました。

メニューのニンニク

ニンニクがアルツハイマー病からさまざまな種類の癌まであらゆるものと戦うための超能力を持っているかどうかは、まだわからないままです。科学者たちは、ニンニクがあなたの食事に健康的な添加物を作ることに同意します。ほとんどの利点のために、あなたが望まない限り、あなたは生のニンニクを噛む必要はありません。

強い風味が気にならない場合は、ニンニクのクローブをいくつか切り刻んで、生のサラダをグリーンサラダやグリル野菜、またはパスタソースや黒豆のスープに入れます。マイルドな風味を出すには、ピーマンとエビ、マッシュルーム、インゲン、生姜など、タンパク質と野菜のお気に入りの組み合わせで作ったフライドポテトにニンニクを使用します。ニンニクのみじん切りを自家製サラダドレッシングに追加するか、魚と鶏肉のヨーグルトベースのソースを追加します。みじん切りのトマト、コリアンダー、タマネギ、唐辛子と組み合わせて、新鮮なサルサを作ります。

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