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キノコを食べることから何が得られますか?

2020-11-22 08:09:31

キノコは、周囲の食品の味を良くするという幸福な贈り物を持っていますが、脂肪、カロリー、または炭水化物はごくわずかしか加えていません。その上、キノコにはいくつかの健康上の利点があると考えられていますが、一部の主張の証拠は他の主張よりも強力です。

ビタミンとミネラル

クリミニキノコは、ビタミンDの唯一の自然食品源の1つであり、キノコは、体が酸素を効率的に使用し、フリーラジカルの有害な影響を防ぐ微量ミネラルであるゲルマニウムを含む数少ない食品の1つです。多くのキノコは、セレン、抗酸化ミネラル、銅、ナイアシン、カリウム、リンの優れた供給源でもあります。さらに、キノコはタンパク質、ビタミンC、鉄を提供します。熱に触れない限り細胞壁は消化されないため、キノコを調理して栄養を得る必要があります。

食物繊維

キノコは不溶性キチンと可溶性ベータグルカンの両方の優れた供給源であり、それぞれが人間の健康に役割を果たす繊維の形態です。不溶性繊維は適切な消化に不可欠ですが、可溶性繊維は食事後の体の血糖値の上昇を遅らせ、血圧とコレステロールの緩和にも役立ちます。チェコジャーナルオブフードサイエンスで発表された2014年の研究では、白いボタンのキノコ-アガリクスビスポラス-とその他19種を繊維含量と不溶性繊維と可溶性繊維の比率で評価しました。この調査は、調査したすべてのキノコが食物繊維の優れた供給源であり、ポルチーニなどの多くの珍しい野生のキノコは特に水溶性繊維が多いと結論付けました。

がん予防

食料品店やサラダバーで一般的に見られる白いボタンのキノコは、2015年に腫瘍学雑誌Cancerで発表された研究で、再発性前立腺癌のマーカーを抑制する能力を示しました。 2017年にNutrition and Cancerで発表された研究で乳房腫瘍を抑制します。霊芝という日本の名前で最もよく知られているレイシlucidumは、いくつかの癌の治療に有望であることが示されていますが、これらの予備結果を確認するにはさらに研究が必要です。

その他の健康上の利点

Plant Foods for Human Nutritionで発表された2016年の論文は、乾燥した白いボタンのキノコの粉末が、多くの慢性的な健康問題に関係している代謝障害のリスクを減らすのに役立つように見えることを示しました。 The Journal of the American College of Nutritionは、2015年にシイタケが毎日食べると人間の免疫システムを増強することを示す小さな研究を発表しました。しいたけの化合物であるエリタデニンは、Journal of Agricultural and Food Chemistryに掲載された2016年の研究で、肝臓がコレステロールや他のトリグリセリドを処理するのを助ける可能性を示しました。

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