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バターミルクの利点

2020-11-20 16:04:31

バターミルクは、通常の牛乳に乳酸菌を加えて作られた発酵乳です。ピンチでは、バターミルクの代わりに、少量の酢またはレモンジュースを牛乳と混ぜて使用し、約10分間放置して濃くします。レシピで重曹とともにバターミルクを使用すると、酵母を添加することなく効果的な膨張剤が得られ、軽くてふわふわの焼き菓子が得られます。バターミルクもいくつかの健康上の利点を提供することがあります。

栄養素

あなたが店で見つけるバターミルクのほとんどは低脂肪または無脂肪の牛乳で作られていますが、全乳で作られたバターミルクを見つけることができます。 1カップの低脂肪バターミルクには、8グラムのタンパク質、12グラムの炭水化物、2グラムの脂肪(1グラムの飽和脂肪を含む)が含まれています。

微量栄養素

1杯のバターミルクを消費すると、284ミリグラムのカルシウム、つまり1日の価値の28%が得られます。 218ミリグラムのリンと0.4ミリグラムのリボフラビン、またはこれらの栄養素のDVの22パーセント。 370ミリグラムのカリウム、またはDVの11パーセント。カルシウムは、筋肉や神経の機能だけでなく、強い骨を維持するためにも重要です。リンは、細胞や組織、そして定期的な心拍を維持するために不可欠です。リボフラビンは神経機能と食物をエネルギーに変えるのに役立ちますが、カリウムは消化と心臓の機能に重要です。

プロバイオティクス

バターミルクは健康な細菌の生きた活発な培養物を使用して作られているため、プロバイオティクスが含まれています。プロバイオティクスは、消化管内の不健康な種類の細菌の量を制限するのに役立ち、下痢や癌のリスクを下げる可能性があります。これらの健康な細菌は、消化管に健康な細菌を再投入するのに役立つため、抗生物質の服用中および服用後に特に役立ちます。

乳糖

バターミルクを作るために使用される乳酸菌は、ラクトースを発酵させ、このタイプの糖を分解し、バターミルクのラクトース含有量を低下させることによってそうします。バターミルクにはまだ乳糖がいくらか含まれていますが、牛乳よりも少ないため、乳糖不耐症に苦しんでいる一部の人々はよりよく耐えることができます。

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