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Broccoletteの利点

2020-11-19 16:04:31

Broccoletteは、ブロッコリーとカイランと呼ばれるチャイニーズケールの交配に由来するアブラナ科の野菜です。商品名ブロッコリーニやアスピレーションとも呼ばれるブロッコレットは、ブロッコリーよりもマイルドで甘い味わいで、皮を剥がさずに丸ごと調理できる薄くて柔らかい茎が特徴です。アブラナ科野菜ファミリーの他のすべてのメンバーと同様に、broccoletteには複雑な糖ラフィノースが含まれており、一部の人々に鼓腸を引き起こす可能性があります。この潜在的な欠点にもかかわらず、ブロッコレットは栄養素が豊富です。ブロコレットに含まれる食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、植物化学物質は、いくつかの深刻な病状のリスクを軽減することにより、健康に大きな利益をもたらす可能性があります。

食物繊維

ブロッコレット1杯(約8茎、つまり野菜82グラム)には、1グラムの食物繊維が含まれています。この繊維の量は、米国農務省が推奨する、2,000カロリーの食事を摂取した健康な成人の1日あたりの繊維の許容量の4%を満たしています。 「Nutrition Reviews」に掲載された2009年の食物繊維研究のレビューでは、broccoletteなどの高繊維食品を豊富に含む食事が高血圧、心臓病、高血中コレステロール、肥満、糖尿病、潰瘍、痔核、胃食道逆流症の予防に役立つと結論付けています。

ビタミンとミネラル含有量

ブロッコレットの1食分は、ビタミンCの1日の推奨摂取量の130%とビタミンAの食事基準摂取量の30%を提供します。これらのビタミンはどちらも、強力な抗酸化作用を持つカロチノイド化合物です。抗酸化剤として、ビタミンCとビタミンAは、フリーラジカルのDNA損傷効果を阻害することにより、心臓病、癌、老化を防ぐことができます。ビタミンCとビタミンAはまた、皮膚と免疫系の健康をサポートします。

ブロッコレットの1サービングには、カルシウムの食事基準摂取量の6%と鉄の食事基準摂取量の4%も含まれています。ブロッコレットのようなカルシウム含有食品を定期的に摂取することで骨粗しょう症のリスクを減らすことができ、鉄分が豊富な食品は十分な赤血球の産生とエネルギー代謝を保証します。

グルコシノレート

ブロッコレットを含む、Brassica oleraceaのアブラナ科野菜ファミリーのすべてのメンバーは、高濃度のグルコシノレート化合物を含んでいます。グルコシノレートに富むブロコレットを食べると、酵素ミロシナーゼが放出されます。ミロシナーゼは、グルコシノレートをイソチオシアナートやインドールを含むさまざまな抗酸化化合物に変換します。オレゴン州立大学のLinus Pauling Instituteは、グルコシノレートを多く含む食品を定期的に摂取している人は、結腸癌または肺癌を発症するリスクが大幅に低い可能性があると報告しています。グルコシノレートの摂取は、膀胱、乳房、前立腺、胃、食道のがんも予防する可能性があります。

フィトケミカル

グルコシノレートとは異なり、フィトケミカルは抗酸化剤として作用するために酵素活性化化学変化を受ける必要がない化合物です。ブロコレットやその他の植物化学物質に富む果物や野菜を定期的に食べることは、癌のリスクの低下や、加齢に伴う細胞の損傷や劣化の進行につながる可能性があります。 「Journal of Nutrition」に掲載された2004年の研究は、癌などの疾患に対する最良の保護を提供するのは、植物化学物質と抗酸化化合物の大きな組み合わせの相乗作用であることを示しています。これらのさまざまな化合物の優れた供給源として、ブロッコレットは癌予防食への良い追加となるでしょう。

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