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牛肉は一般的な健康にどのように影響しますか?

2020-11-02 08:09:31

赤身の肉はしばしばメディアによって侮辱され、今日の多くの慢性疾患のせいだとされていますが、人々は実際には1980年代に比べて25%少ない牛肉を食べています。牛肉には、タンパク質、亜鉛、鉄分など、健康に欠かせない多くの栄養素が含まれています。健康的でバランスの取れた食事の一部として牛肉を含めると、特に牧草飼育の牛肉を選択した場合に、健康にプラスの影響を与えることさえあります。

鉄と貧血

鉄欠乏性貧血は、特に女性に共通の問題であり、疲労、青白い肌、息切れ、頭痛、さらには認知障害さえ引き起こします。赤血球が体全体に適切に酸素を運ぶためには、食事に十分な鉄が必要です。閉経前の女性には1日18ミリグラムの鉄が必要ですが、閉経後の女性と男性には1日8ミリグラムが必要です。 3オンスの牛肉を1サービングすると、平均2.5ミリグラムの鉄分が提供されます。これは、1日の必要量の14〜31%を満たすのに役立ちます。

赤身の肉が結腸癌を引き起こすことを示唆している研究もありますが、これらの研究のほとんどは疫学研究であり、そのような結論を下すことはできません。科学研究者たちは、これらの相関関係は統計的に弱く、他の多くの要因が結果を混乱させる可能性があることを示唆しています。さらに、これらの研究の多くは、ペパロニやソーセージなどの加工済み赤身肉を、ステーキや牛ひき肉などの未加工の赤身肉と同じカテゴリーに分類しています。より適切に設計された研究が行われるまで、赤身肉と結腸癌の関連は不明のままです。

心血管疾患

赤身肉は飽和脂肪の最悪の原因の1つとしてよく引用されますが、USDAによれば、牛肉に含まれる脂肪の約45%しか飽和していません。さらに、「American Journal of Clinical Nutrition」の2010年1月号で発表されたように、何千年にもわたる何千人もの参加者の健康データを含むメタアナリシスでは、飽和脂肪は心臓病に関連していないことが示されました。心血管疾患のリスクを低く保つには、抗酸化物質が豊富な野菜とアボカドとオリーブオイルからの健康的な脂肪をたっぷりとステーキに添えてください。

グラスフェッドビーフ

草で飼育された動物の赤身は健康に良い影響を与えます。食料品店で見つけられるほとんどの牛肉は、彼らの自然の食物ではない穀物を与えられた牛から来ています。牧草は牛にとって最適な食生活であり、牧草飼育の牛肉は通常の牛肉よりも栄養価が高くなります。オメガ3の脂肪が2〜4倍多く、ビタミンE、ベータカロチン、セレンが多いため、牧草飼育の牛肉は間違いなくあなたの食事に健康的な添加物になる可能性があります。放牧された動物の肉には、CLAの3倍から5倍以上の量、または抗がん作用が証明されている脂肪の一種である共役リノール酸が含まれています。

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