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ビタミンの基本的な2つのクラス

2020-10-30 16:04:01

ビタミンは、水溶性または脂溶性の2つのカテゴリのいずれかに該当します。それらはあなたの体にどのように溶けるかに基づいて分類されます。水溶性ビタミンは水に溶解し、脂溶性ビタミンは脂肪に溶解します。どちらのタイプのビタミンもあなたの体にとって等しく重要であり、どちらもさまざまな食物源から来ています。

水溶性ビタミン

ビタミンCとチアミン、リボフラビン、ナイアシン、B-6、B-12、ビオチン、葉酸、パントテン酸などのすべてのBビタミンは水溶性ビタミンです。すべての細胞を保護し、免疫システムが効率的に機能するためにはビタミンCが必要ですが、ビタミンBはすべて相互に依存して、食べている食品から栄養素を代謝します。これらのビタミンは体内に留まるのではなく、システムが必要なものを短期間で使用し、過剰なものを尿から排出します。水溶性ビタミンは体内に保存場所がないため、毎日の食事から摂取する必要があります。ほぼすべての種類の果物や野菜、特にブロッコリー、オレンジ、イチゴ、ほうれん草からビタミンCを摂取できます。ビタミンBは、いくつか例を挙げれば、肉、シーフード、卵、乳製品、全粒穀物、豆類に由来します。

脂溶性ビタミン

A、D、K、Eの脂溶性ビタミンは、脂肪の助けを借りて吸収され、体全体の脂肪沈着物や肝臓に貯蔵されます。乳製品、濃い葉菜、卵に含まれるビタミンAには、目と視覚を保護する一連のカロチノイドと植物化学物質が含まれています。骨の健康にはビタミンDが必要ですが、ビタミンKは血栓を作り、創傷治癒を助けます。強化された牛乳や朝食用シリアル、いくつかの種類の魚にはビタミンDが豊富に含まれています。ほうれん草、キャベツ、その他の濃い葉菜にはビタミンKが含まれています。全粒穀物、ナッツ、植物油からのビタミンEは、赤血球、必須脂肪酸、組織を保護します。さらに、ビタミンEはビタミンAとCを保護し、システムが破壊される前にそれらを利用できるようにします。

毒性

水溶性ビタミンは吸収されない場合は尿から排出されるため、一般的に無毒です。高用量であっても、水溶性ビタミンは健康な成人に悪影響を与えません。一方、脂溶性ビタミンは体内に保存されているため、大量に有毒になる可能性があります。食事だけでビタミンA、D、K、Eを過剰に摂取することはほとんどありませんが、サプリメントから過剰摂取することはできます。マルチビタミンを含む市販のサプリメントは、ラベルの推奨に従っている場合はおそらく安全ですが、予防策として、サプリメントの服用を開始する前に医師と相談してください。

ミネラル相互作用

多くのミネラルは、完全に吸収するために両方のクラスのビタミンに依存しています。たとえば、ビタミンDはカルシウムを骨に引き込み、強度と構造を高めます。植物性食品の鉄の一種であるノンヘム鉄は、ビタミンCの助けを借りて吸収されます。ビタミンとミネラルは互いに相互作用する傾向があるため、すべての食品グループのさまざまな食品を摂取することは、体に必要な微量栄養素をすべて得るために不可欠です。

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