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デンプンの医学的に何が悪いのですか?

2020-10-23 08:09:31

でんぷんは、主に塊茎、穀物およびそれらの粉に含まれています。ほとんどの人は、毎食時にでんぷん質の食品を食べます。朝食のシリアル、トーストまたはマフィンの朝食、サンドイッチのランチ、マッシュポテト、ピザまたはパスタのディナー、ならびにグラノーラバーとその間のクッキーです。デンプンは複雑な炭水化物であり、砂糖などの単純な炭水化物よりも優れていると考えられていました。ただし、一部の澱粉は実際には砂糖よりも健康に悪い可能性があります。

でんぷんの消化

でんぷんは、長い鎖を形成するために一緒に結合された多くのグルコース分子でできており、これらの鎖は、単一のグルコース分子が得られるまで、消化プロセス中に酵素の助けにより分解されます。ブドウ糖は、消化器系から血流に容易に吸収され、エネルギーに使用できる砂糖の一種です。あなたの体があなたが食べるデンプンからのすべてのブドウ糖を必要としないならば、過剰はあなたの肝臓と筋肉にグリコーゲンとして貯蔵されて、残りはあなたの体の周りのすべてに貯蔵するために脂肪に変換されます。

デンプン等しい砂糖

糖尿病、低血糖症、または多嚢胞性卵巣症候群などの血糖調節の問題を伴う病状がある場合、食事のデンプンが健康を悪化させている可能性があります。ほとんどの人は、パン、ジャガイモ、パスタはお菓子やデザートよりも健康であると信じていますが、これらの食品はすべて砂糖に分解されるため、体は実際には違いを感じません。たとえば、調理済みのスパゲッティまたは米の2カップのサービングには、炭水化物が約90グラム含まれています。これは、血液中の小さじ22杯以上の砂糖に相当します。でんぷんと砂糖の摂取量に注意して、血糖値を管理してください。

グリセミックインデックス

グリセミックインデックス(グリセミックインデックス)は、炭水化物が単純または複雑であると分類するのに比べて、炭水化物が血糖値をどれだけ速く上昇させるかを判断するための優れたツールです。 70以上のグリセミックインデックスを持つ食品は、グリセミックインデックスが高く、肥満、心臓病、糖尿病に関連しています。長期的な健康のためには、69以下の低から中程度の血糖指数が望ましい。一部のデンプンは、一部の糖と比較して実際に高いグリセミックインデックスを持っています。たとえば、全粒小麦と白パンのグリセミックインデックスは70ですが、テーブルシュガーのグリセミックインデックスは平均60です。ほとんどの朝食用シリアルや焼き菓子、プレッツェル、ホワイトポテトなどの他のデンプン食品も、非常に高いグリセミックインデックスを持っています。値。

貧しい栄養素密度

多くのでんぷん質の食品は、炭水化物含有量が高くグリセミックインデックス値が高いため、血糖値に問題があるだけでなく、栄養素の密度も低くなっています。言い換えれば、それらは空のカロリーと炭水化物以外に栄養をほとんど提供しません。ほとんどのパンや朝食用シリアルは、栄養価が低いため、実際にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。デンプンを食事に含める場合は、サツマイモ、ユッカ、オオバコ、その他の塊茎など、栄養価の高いデンプン食品を選択します。

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