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B12とビーフ

2020-10-15 16:04:01

牛肉のすべてのカットは、食事に大量のビタミンB-12を詰め込みます。ビタミンB-12は他のすべての水溶性ビタミンとは異なり、体は余分なものをすべて排出するのではなく、肝臓に少量蓄積します。新しい赤血球を形成し、脳機能を維持し、代謝とホルモン産生を含むいくつかの生物学的プロセスを開始するには、B-12が必要です。牛肉にはビタミンB-12がたっぷり含まれていますが、肉を過剰に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。

B-12コンテンツ

ステーキやハンバーガーを楽しむ場合でも、お気に入りの牛肉のカットでは、ビタミンB-12がたっぷり含まれています。 3オンスの焼き牛サーロイン1サービングあたり、1.5マイクログラム近くのB-12、または1日の必要量の60%以上を含んでいます。 3オンスのハンバーガーパティを使用すると、2マイクログラムを超えるB-12、または毎日のニーズの90%以上を提供します。約3マイクログラムのB-12を提供する、3オンスの蒸し煮ビーフショートリブを楽しむと、1日の摂取量が120%以上になります。

勧告

10代、成人期、およびシニア期を通じて、毎日2.4マイクログラムのビタミンB-12が必要です。妊娠している場合、授乳中の推奨は2.6マイクログラムにジャンプし、さらに2.8マイクログラムに増加します。牛肉はB-12が豊富で、一部のカットでは毎日の摂取量のすべてが提供されますが、特定の条件ではB-12の吸収の一部が阻害され、欠乏につながる可能性があります。

B-12欠乏症

あなたの体が牛肉からB-12を使用するためには、それを自由な形態にするために消化を受ける必要があります。ビタミンB-12は胃の中で牛肉から分離し、胃の内壁から分泌される内因性因子と呼ばれるタンパク質と結合するよう解放します。この時点で、B-12は小腸に入り、回腸から血流に吸収されます。悪性貧血は、胃の内壁を破壊する自己免疫疾患であり、内因性因子を産生する身体の能力を制限します。あなたのシステムはB-12を吸収することができず、疲労、筋肉の衰弱、神経障害を引き起こす欠乏症を引き起こします。

その他の考慮事項

牛やその他の食品に含まれるB-12を遊離させるのに必要な胃酸の量が少ないため、高齢者もB-12欠乏症のリスクがあります。あなたの上級年の間に、あなたの医者はあなたのB-12レベルを高めるためにサプリメントをあなたにかけるかもしれません。栄養価の高い食品やサプリメントのビタミンB-12はすでにフリーフォームになっているため、システムをより簡単に利用できます。

健康への懸念

飽和脂肪含有量が高いため、牛肉をビタミンB-12の主な摂取源とすべきではありません。牛肉の脂肪の約50%が飽和しています。この有害な脂肪は動脈を詰まらせ、コレステロール値を上昇させ、推奨値を超えると心臓病のリスクを高めます。飽和脂肪の摂取量を総カロリーの10%未満に保つと、2010年の人々の食事ガイドラインで報告されています。すべての脂肪は1グラムあたり9カロリーなので、これは2,000カロリーの食事で1日あたり最大22飽和脂肪グラムになります。 。牛肉のサーロインと赤身の90パーセントの赤身挽肉には、それぞれ3オンスのサービングあたり約3グラムが含まれていますが、牛肉のカルビは同じ部分のサイズで6グラムを超える飽和脂肪を含んでいます。

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